Твърде много мазнини във вашата диета може да допринесе за сърдечни заболявания, затлъстяване и други здравословни проблеми. Но тялото ви се нуждае от малко мазнини, за да функционира правилно. Мазнините правят вкуса на храната добър, забавя храносмилането и носи мастноразтворими витамини. Растителните масла като масло от рапица и шафраново масло могат да бъдат полезна част от здравословната диета. Използвайте тези масла вместо свинска мас или масло при печене, готвене и приготвяне на салатни дресинги. Всяко масло носи подобни ползи за здравето.
Канолово масло
Маслото от канола се пресова от рапица, растение от семейство кръстоцветни, свързано със зеле и броколи. Дивата рапица съдържа високо съдържание на ерукова киселина, която може да бъде токсична. Но рапицата, използвана за съвременното масло от рапица, е хибрид, който съдържа по-малко от 1 процент ерукова киселина. Маслото от канола е полиненаситена мазнина, която съдържа полезни омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и витамин К. Закупувайте масло от рапица за готвене и за салатни дресинги. Използвайте маргарин с масло от рапица в печива.
Сафлорово масло
Сафлоровото масло идва от растения шафран, роднина на слънчогледи. Подобно на рапичното масло, шафран маслото е полиненаситена мазнина, която съдържа есенциални мастни киселини, необходими за добро здраве. Изследователи от Министерството на храненето на човека в Охайо Държавен университет през 2011 г. съобщават, че затлъстелите жени с диабет, които допълват диетата си с едва 1 2/3 ч.л. шафлово масло за 16 седмици реализира по-ниска кръвна захар, по-високи нива на HDL холестерол и намалено възпаление.
Есенциални мастни киселини
Вашето тяло се нуждае от незаменими мастни киселини, за да функционира, но не може да ги произвежда самостоятелно. Две важни основни мастни киселини са омега-6, известен още като линолова киселина и омега-3 или алфа-линоленова киселина. Сафлоровото масло съдържа 10, 15 г омега-6 на супена лъжица, докато маслото от рапица съдържа 2, 68 г омега-6 и 1, 28 г омега-3 на супена лъжица. И омега-6, и омега-3 мастните киселини засилват имунната функция и повишават съдовото здраве. Други източници на омега-6 включват соя и слънчогледови семки, докато много риба и ядки съдържат омега-6. Имате нужда и от двете есенциални мастни киселини в диетата си, така че консумацията на повече растителни масла като шафран и рапица може да ви помогне да ги набавите.
Пушечна точка
Маслата за готвене се влошават при нагряване покрай точката на дим. Готварските масла с по-високи точки на дим са по-добри за дълбоко пържене, което изисква нагряването на маслото до 190 градуса по Целзий. Сафлоровото масло има висока точка на дим, при 265 градуса по Целзий, докато точката на дим от масло от канола е 238 градуса по Целзий.
