Пилешкото бириани е пакистанско и северноиндийско ястие. Той комбинира богати подправки с пиле и ориз в марината на основата на кисело мляко. Получената текстура е кремообразна и нежна, въпреки че се използват много подправки и аромати. Въпреки че има няколко стъпки, ястието не е твърде трудно. След като всички стъпки са завършени и съставките се комбинират, биряните се пекат във фурната за един час. Сервирайте биряните с готини, хрупкави гарнитури като филийки краставици и салата за контраст с кремообразните сочни бириани.
Етап 1
Отстранете пилешката кожа и нарежете пилето на парчета за сервиране. Нарежете всяка гърда наполовина на две части. Намажете пилето на сухо с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Сушете - печете подправките като карамфил, черен пипер, кардамон, канела, кимион и боздуган, като ги разбърквате в сух тиган, докато леко покафенеят. Смелете ги в мелница за подправки или кафе.
Стъпка 3
Обелете и нарежете ароматите като чесън, джинджифил и лук.
Стъпка 4
Сложете ароматните, препечени и смлени подправки, сол и малко лимонов сок в блендер и смесете до гладка паста. Разбъркайте пастата в киселото мляко, за което призовава рецептата.
Стъпка 5
Мариновайте пилето в пастата за марината за два часа в хладилник в покрита купа.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Загрейте маслото, което се изисква в рецептата, в голяма тиган или холандска фурна. Прехвърлете пилето и маринатата в тиган или холандска фурна.
Стъпка 8
Доведете сместа до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, покрита, за 15 минути. Махнете капака и оставете да къкри още малко, за да намалите маринатата до паста. Прави се, когато по-голямата част от течността се е изпарила и маслото започва да се отделя от маринатата.
Стъпка 9
Слой ориз на пара, всякакви други подправки, които се изискват във вашата рецепта, и всякакви течности като домати и течността им върху пилето. Трябва да има достатъчно течност, за да едва покрие останалите съставки.
Стъпка 10
Покрийте тигана или холандската фурна с капака и печете на 300 градуса по Фаренхайт за един час.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пиле
Хартиени кърпи
Подправки и аромати
Тиган
Мелница за подправки
Сол
Лимонов сок
общителен човек
кисело мляко
Купа за смесване
масло
Външна устойчивост на фурна или холандска фурна с капак
Сготвен ориз
Течности за готвене
