Спанакът осигурява значителни количества микроелементи, включително манган, фолати и витамини A, C и K. Редовното ядене на спанак може дори да помогне за намаляване на риска за здравословни състояния като сърдечни заболявания, рак и макулна дегенерация, свързани с възрастта, според Drugs.com. За съжаление спанакът също може да попречи на абсорбцията на калций.
Калций в спанак
В чаша суров спанак има 29, 7 милиграма калций, или 3 процента от дневната стойност. Яжте чаша варен спанак и вместо това ще консумирате 244, 8 милиграма калций, или 24 процента от DV. Калцият в спанака обаче не е наличен за усвояване. Само около 24 процента от калция в спанака е на разположение на вашето тяло, според проучване, публикувано в "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" през 2003 г. Други зелени листни зеленчуци, като къдравото зеле, имат много повече калций, който е биологично наличен, отколкото спанакът.,
Съдържание на оксалат
Спанакът съдържа вещество, наречено оксалат, което се свързва с калция и го прави недостъпен за усвояване. Това се отразява главно на калция, открит в спанака, а не на калция, който се намира в други храни, консумирани по време на едно и също хранене, според Университета на Аризона. Изследването на "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" от 2003 г. обаче отбелязва, че консумацията на спанак с други богати на калций храни понижава количеството на свободния оксалат, което означава, че оксалатът може да се свърже с калция и в други храни по време на същото хранене. до някъде.
Неразтворимо съдържание на фибри
Друго вещество, което може да попречи на абсорбцията на калций, е неразтворимите фибри, ако се консумират в големи количества. Чаша варен спанак съдържа около 4, 3 грама фибри, или 17 процента от DV, от които около две трети се състои от неразтворими фибри. Това не е особено голямо количество неразтворими фибри, но ако ядете много други храни, богати на фибри, през деня, това може да допринесе за малко намаляване на абсорбцията на калций.
Засилване на абсорбцията на калций
Можете да увеличите количеството на калций, който усвоявате, като разпределяте приема на калций през целия ден, получавате много витамин D в диетата си и не консумирате чай и храни, съдържащи фитати или оксалати едновременно с яденето на храни, богати на калций. Фитатите се съдържат в пълнозърнести храни, ядки, семена, боб и соя, а храните, съдържащи оксалат, включват ревен, фасул, сладки картофи и овесени зеленчуци.
