Индийската кухня е известна със своя ароматен ориз, пикантни ястия с къри и хляб на скара. Докато много индийски храни са хранителни и с ниско съдържание на холестерол, други не са. Прилагайки същите указания за здравословно хранене, които бихте използвали за американската кухня, можете да се насладите на вкусни индийски ястия, без да компрометирате вашите здравословни цели. Диетичните насоки за американците препоръчват диета, която набляга на плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни и богатите на калций храни за оптимално здраве. За най-добри резултати потърсете конкретно ръководство от квалифициран специалист.
Къри с риба или морски дарове
Многобройните ястия от индийска риба и морски дарове са богати на протеини и калций. Една 3-унция. сервирането на консервирани сардини осигурява 325 mg калций - приблизително една трета от ежедневния прием на възрастни. Други сортове богати на калций риба и морски дарове включват консервирани сьомга и риба тон, атлантическа сьомга, консервирани и пресни раци, сладководен морски окун, скариди, треска, херинга, скумрия, минтая и слънчоглед. Американската сърдечна асоциация препоръчва да изберете рибено къри, приготвено на леща или зеленчукова основа, над месни къри и къри, приготвени в кокосово мляко, които обикновено са с високо съдържание на наситени мазнини. Рибата и морските дарове, приготвени в тандури, или глина, фурна, също са с ниско съдържание на мазнини и холестерол.
Листни зелени
Листните зеленчуци, като спанак, зеле и горчица, са естествено без холестерол и осигуряват богати количества фибри и хранителни вещества, включително калций. Една чаша замразен, варен, спанак осигурява близо една трета от препоръчителния прием на калций за възрастни. Риту Арора, автор на "Здравословна кухня: Повече от 350 рецепти без масло", предлага комбинирането на спанак с обикновено немаслено кисело мляко, нарязани моркови и къри подправки за вкусна, питателна раита - дресинг в индийски стил. Една чаша кисело мляко осигурява повече от 400 mg калций - повече калций от 8-унция. сервиране на мляко. За допълнителни предимства се насладете на листна зелена салата на мястото на пържени мезета, като самоса, в индийски ресторанти, и включете нарязани листни зелени в ястия с къри у дома.
Paneer
Paneer е меко нискомаслено сирене, което засилва вкуса, текстурата и хранителното съдържание на многобройни индийски ястия. Една унция сирене от паниър съдържа 15 милиграма холестерол, само 5 процента от препоръчителния лимит от 300 милиграма дневно за възрастни. Arora описва панера като една от най-често срещаните, многостранни индийски хранителни съставки и ценен начин за задоволяване на вашите нужди от калций. Можете да намерите панел в хладилната част на индийските магазини за хранителни стоки. Арора предлага да се насладите на паниър, пресен, смесен със зеленчуци или на кубчета, подправен с чили или къри на прах и на скара. Можете също да пюрирате панери в хранителен комбайн за добавена кремообразност, протеини и калций в манго шейкове, десерти, като например чийзкейк в индийски стил и кремообразни сосове къри. Общите ястия на базата на панери включват saag paneer - сушен спанак и сирене, matar paneer - къри грах и сирене, и aloo paneer - картофи на скара със сирене.
