Естествено нежната нюйоркска лента пържола става още по-сочна, когато се готви бързо на сух огън. Готвенето на силен огън създава приятна коричка, като същевременно поддържа интериора нежен. Затвореният отвън спомага за запазването на влагата и ароматите. Използвайте термометър за месо, за да предотвратите преохлаждане, готвене до 145 градуса по Фаренхайт за средно рядко, 160 F за средно и 170 F за добре направено. Оставете пържолата да почине поне 3 минути преди сервиране. Почивката позволява на месото да се отпусне и да абсорбира отново сокове, осигурявайки по-нежна и сочна пържола. Когато купувате нюйоркска лента, потърсете пържола с щедра мраморна мазнина, белег на вкус и нежност.
Пригответе пържолите
Етап 1
Извадете пържолите от хладилника около 45 минути преди готвене и ги оставете да достигнат стайна температура.
Стъпка 2
Налейте пържолата с аромат с помощта на марината или разтрийте. Киселите маринати разграждат мускулната текстура, затова използвайте маринати внимателно и само за кратко време. Повечето триене не влияят на текстурата на месото.
Стъпка 3
Разтрийте и двете страни на пържолата с покритие от растително масло. Който и метод за готвене да изберете, маслото смазва повърхността на пържолата и предпазва от залепване.
печене на скара
Етап 1
Печете пържолите на гореща скара на директен огън, докато покафенеят на дъното, приблизително 4 до 7 минути.
Стъпка 2
Използвайте щипки за завъртане на пържолата и избягвайте пробиването на месото. Завъртете месото само веднъж, развивайки коричка на дъното преди първия флип.
Стъпка 3
Варете пържолата до желаната готовност или докато вътрешната температура регистрира около 145 F или средно рядко, препоръчаното от USDA ниво на готовност. Температурата продължава да се повишава около 5 градуса по време на почивка, така че вземете предвид това, когато издърпате пържолата си от скарата.
пържене
Етап 1
Загрейте бройлера и грил тиган. Използвайте ръкавици с фурна при работа с тигана.
Стъпка 2
Поставете пържолата върху горещата тава и я поставете директно под бройлера, приблизително на 4 инча под горелката.
Стъпка 3
Използвайте щипки, за да превърнете месото, когато върхът започне да покафенява, след приблизително 3 до 5 минути печене. Продължете да готвите, докато месото е готово до желаното ниво на готовност.
Пан-пържене
Етап 1
Загрейте фурната до 425 F и предварително загрейте фурна, защитена от фурна, на силен огън, след което намалете топлината до средна температура. Поставете пържолата в тигана с помощта на щипци.
Стъпка 2
Гответе пържолата за 4 до 5 минути, докато дъното се покафенее. Обърнете пържолата, боравейки с месото с щипци.
Стъпка 3
Преместете тигана в предварително загрятата фурна. Печете пържолата за около 5 минути повече или докато пържолата се направи по ваше желание. Оставете пържолата да почине поне 3 минути преди сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Марината или търкайте
Термометър за месо
Бакшиш
Точните времена за готвене зависят от дебелината на вашата пържола и използваната топлина.
Внимание
Използвайте ръкавици с фурна при работа с горещи тигани.
