Тежката сметана съдържа по-малко хранителни вещества и повече мазнини в сравнение с млечните напитки. Естеството на крема означава, че този продукт трябва да е мазен - което може да бъде лошо за вашето здраве, когато се използва в излишък. Кремовете на растителна основа често са здравословни заместители на тежкия крем, тъй като имат по-малко наситени мазнини.
Факти за хранене с тежък крем
Тежкият крем се използва по най-различни начини. От супи до сосове до десерти, сметаната е основна съставка в много ястия. Като млечен продукт тежката сметана също е питателна. Според USDA, порция от 3, 5 унции (100 грама) тежка сметана има:
- 5 процента от DV за калций
- 5 процента от DV за фосфор
- 5 процента от DV за селен
- 46 процента от DV за витамин А
- 14 процента от DV за рибофлавин (витамин B2)
- 7 процента от DV за витамин B12
- 10 процента от DV за витамин B5
- 8 процента от DV за витамин D
- 6 процента от DV за витамин Е
Всяка порция от 100 грама тежка сметана също има 340 калории, 2, 8 грама протеини и 2, 7 грама въглехидрати. Тежкият крем също има 36, 1 грама мазнини. По-голямата част от тази мазнина (23 грама) е наситена; останалата част идва от здравословни, ненаситени мазнини. Големият брой калории и количеството на наситени мазнини са най-нездравословните аспекти на тежката сметана.
Според Администрацията по храните и лекарствата повечето хора, които консумират стандартна 2000 калорийна диета, не трябва да консумират повече от 20 грама наситени мазнини всеки ден. Американската сърдечна асоциация обаче препоръчва сума, която е още по-малка: само 13 грама на ден. По тези стандарти не бива да консумирате повече от 56 грама тежка сметана ежедневно - и това е предположението, че не приемате наситени мазнини от други храни или напитки.
Алтернативи за тежки кремове на основата на млечни продукти
Възможно е да използвате други млечни продукти като алтернативи на тежки сметани, в зависимост от рецептата. Например, можете да използвате пълномаслено мляко или половин и половина в супи, за да създадете кремави тестени ястия или сосове. Въпреки това, вие ще се мъчите да използвате някоя от тези алтернативи за създаване на определени храни, като бита сметана.
Въпреки че пълномасленото мляко е известно с това, че е богато на мазнини в сравнение с други млечни напитки, то има само 3, 3 грама мазнини на 100 грама, според USDA. Пълномасленото мляко има повече микроелементи и протеини от тежката сметана. Освен това има само 61 калории в сравнение със същото количество сметана, при 340 калории.
Половината и половината е млечен крем, който е буквално смес, която е половин пълномаслено мляко и половина сметана. Много хора използват половината и половина като здравословен заместител на тежкия крем. Той има много от същите хранителни вещества, както и млякото и сметаната, но само 10, 4 грама мазнини (7 грама са наситени). В него има и около половината от калориите - 123 калории на 100 грама.
Въпреки че половината и половината се предлага в алтернативи с ниско съдържание на мазнини и мазнини, тези продукти често не са толкова здравословни. Въпреки че мазнината половина и половина може да изглежда като нискокалоричен заместител на тежката сметана, тя също е нездравословна, тъй като се прави с царевичен сироп. Според проучване от юни 2015 г. в American Journal of Clinical Nutrition , продуктите с царевичен сироп могат да повишат риска от сърдечно-съдови заболявания.
Алтернативи за тежки кремове на растителна основа
Много здравословни заместители на тежкия крем идват от източници на растителна основа. Можете да използвате продукти като соя, овес и ядки като алтернативи за здравословна сметана. Например в 100 грама (3, 5 унции) соева сметана Alpro ще намерите:
- 122 калории
- 4, 5 грама въглехидрати, 0, 4 грама, които идват от фибри
- 2 грама протеин
- 10, 2 грама мазнини, 1, 2 грама които са наситени
Възможно е също така да смесите свой собствен соев крем от копринен тофу. По-плътните кремове лесно се произвеждат от по-твърди сортове тофу или дори ядки. Докато кремовете с ядки е трудно да се намерят като предварително приготвени продукти, те също могат лесно да се приготвят у дома с помощта на пасатор и вода.
- 146 калории
- 5.8 грама въглехидрати, 0.9 грама, които идват от фибри
- 0, 9 грама протеин
- 13 грама мазнини, 2, 9 грама, които са наситени
И двата продукта съдържат около една трета от мазнините, които съдържа тежкият крем. Освен това по-голямата част от мазнините в овесена и соева сметана идват от здравословни полиненаситени и мононенаситени мазнини.
Основният недостатък на тези кремове на растителна основа е, че на повечето им липсва храненето на млечни продукти. Според Диетичните насоки за американците , единственото изключение от това са продуктите, направени с подсилено соево мляко.
Ако се опитвате да консумирате здравословна сметана, богата на хранителни вещества, може би е най-добре да си направите сами, като използвате подсилено соево мляко и тофу или ядки. Въпреки че това може да доведе до повече усилия, това ще ви позволи да създавате по-плътни кремове, които могат да се използват в по-голямо разнообразие от ястия.
Здрав заместител за тежък крем
Консервираните кокосови млечни продукти често са много различни един от друг. Преди да закупите, винаги погледнете фактите за хранителните стойности, тъй като в консервирано кокосово мляко може да има колкото 25 процента кокосов орех или 65 процента кокосов орех.
Процентът кокос във вашето кокосово мляко ще определи колко е воднист и колко мазнини има. Един продукт с 25 процента кокос може да съдържа около 6, 4 грама мазнини на 100 грама, докато продукт с 65 процента кокосов орех би имал около 15 грама мазнини на 100 грама.
По-голямата част от тази мазнина ще бъде наситена; например от 15 грама обща мазнина 12 грама са наситени мазнини. Това каза 12 грама все още е по-малко от Американската сърдечна асоциация - препоръчително максимално количество наситени мазнини.
Докато Американската сърдечна асоциация не препоръчва консумацията на големи количества кокос поради потенциално нездравословното съдържание на наситени мазнини, кокосовият консерв все още е по-здравословен избор в сравнение с тежката сметана, тъй като е с много по-ниско съдържание на мазнини. Обикновено има и по-малко въглехидрати и захари в сравнение с тежката сметана.
За разлика от половин и половина, пълномаслено мляко и други кремове на растителна основа, пълномаслените кокосови млечни продукти могат да се използват като заместители на тежкия бита сметана в почти всички ястия.
