Варените домати продукти могат да бъдат много различни неща, включително задушени домати, доматена паста, доматен сос и кетчуп. Доматите попадат в категорията на червените и оранжевите зеленчуци, а Диетичните насоки за американците 2010 г. препоръчват на хората да ядат повече от тях. Въпреки че има много хранителни компоненти в доматите, последните изследвания се фокусират върху специфични фитохимикали като ликопен, който се среща в по-високи нива при варените домати, отколкото във всяка друга храна.
Хранене на домати
Доматите са нискокалорична храна, като в един голям домат има само 33 калории. Доматите са с високо съдържание на витамини C, A и K. Те също съдържат високи нива на калий и манган. Доматите също са добър източник на фибри, които помагат да се поддържа храносмилателния тракт здрав, като увеличава обема на изпражненията и предотвратява запека. Докато готвенето често намалява нивата на витамини в доматите, някои от тези полезни компоненти остават непокътнати. Доматните кожи също съдържат фибри и хранителни вещества, така че варените доматени продукти с кожата са по-добри от тези без тях.
Ликопен и здраве
Един от най-полезните компоненти в домата не е витамин или минерал, а фитохимичният ликопен. Това съединение, което придава на доматите характерния им червен цвят, действа като антиоксидант в организма. Консумирането на високи нива на ликопен може да намали риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. Готвенето на домати в продължение на две минути, четвърт час и половина повишава нивата на ликопен в доматите съответно с 6, 17 и 35 процента, сочат проучвания, публикувани в "Журнал на земеделието и хранителната химия" през май 2002 г.
Свойства за понижаване на холестерола
Мета-анализ, публикуван в броя на Maturitas за април 2011 г., открива, че варените домати могат да понижат холестерола на нива, сравними с предписаните статини. Дози от 25 mg ликопен на ден понижават нивата на холестерола с около 10 процента, сочат изследванията. Получаването на това много ликопен от пресни домати може да бъде трудно, но е лесно да получите това количество от доматен сос или други варени доматени продукти.
Допълнителни предимства на доматите
Доклад от 2011 г. в „Американското списание за медицина на лайфстайла“ прегледа настоящите изследвания на доматите, за да определи какви ползи за здравето могат да възникнат от този зеленчук. В допълнение към други ползи за здравето, изследователите откриха, че доматите и доматите могат да помогнат за предотвратяване на остеопороза, увреждане на кожата, причинено от ултравиолетова светлина и когнитивна дисфункция. Нивата на бета-каротин, съединение, повишаващо здравето на очите, също са по-високи при варените домати, отколкото при суровите.
Съображенията
Когато избирате варени доматени продукти, потърсете тези, които не включват много добавки, като захар или сол. Добавените захари и сол могат да увеличат рисковете за здравето и да противодействат на полезния характер на тези храни. Можете да готвите домати у дома и дори да създадете свой собствен доматен сос или паста, като използвате цели домати. По този начин получавате пълните ползи от варени домати, като същевременно гарантирате, че към храната ви не се добавят нездравословни компоненти.
