Известна също като пържола от Канзас Сити, пържола без кости или посланик, нюйоркската лента е ценена заради масления си вкус и ниското съдържание на мазнини. Ако знаете как да приготвите пържола в конвенционална фурна, лесно ще печете или печете този разрез на месото.
Бакшиш
Печенето, печенето на скара и печенето са някои от най-добрите начини за приготвяне на нюйоркска пържола на фурна във фурната. Независимо от метода на готвене, неговата вътрешна температура трябва да достигне поне 145 градуса по Фаренхайт, за да се гарантира, че всички микроби са били унищожени.
Какво е Strip Steak?
Стрийк пържолата е един от най-стройните разфасовки на месо, тъй като идва от горната част на гърба на слабините или от сирената на крава. T-костната пържола, горната пържола и пържола пържола всички произхождат от една и съща област, според Beef Checkoff (организация, контролирана от Cattlemen's Beef Board и USDA). Името му идва от Delmonico's, ресторант в Ню Йорк, който е бил популярен през 19 век. Стрийк пържолите са идеални за печене на скара, но те също могат да бъдат приготвени sous vide или в тиган, фурна или пушач.
Тази нарязана на месо може да се използва в повечето рецепти, които призовават за пържоли с ребра, портерхаус или T-кости. 4-унция сервиране на NY лента пържола, която е около 3 унции след готвене, може да се похвали с 26 грама протеин и 7 грама мазнини. Всеки грам протеин има 4 калории, докато мазнините доставят 9 калории на грам, което означава, че една порция стриптийг има 167 калории. Броят на калориите му обаче може да се увеличи, в зависимост от това какви други съставки използвате.
В допълнение към постния протеин, той осигурява 10 процента от препоръчителния дневен прием на желязо и 8 процента от дневното препоръчително количество калий. Желязото играе ключова роля в образуването на червена кръв, производството на ензими, транспортирането на кислород и синтеза на ДНК, според преглед от февруари 2014 г., публикуван в Journal of Research in Medical Sciences .
Той също така предпазва от анемия с недостиг на желязо, състояние, което засяга повече от 2, 8 милиона американци, както съобщават Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Готвене на нюйоркска пържола в фурната
Печенето на NY лента пържола във фурната е сравнително лесно - просто не забравяйте да купите най-добрата пържола, която можете. Постната, подхранена с трева лента пържола, например, е значително по-ниска в мазнините и калориите в сравнение с други разфасовки. Една порция (3 унции) има само 100 калории, 2 грама мазнини и огромни 20 грама протеин.
Разфасовките на USDA Prime и USDA Choice са с най-високо качество, заявява Националната асоциация на говедовъдите. Винаги избирайте постна кройка, която трябва да е ярко вишнево червена. Размразете месото в хладилника, докарайте го до стайна температура и отрежете всички видими мазнини преди готвене. Може да го сготвите направо от фризера, но ще прекарате повече време в кухнята.
От печенето и печенето до печенето на скара, има няколко начина за приготвяне на пържола от нюйоркска лента във фурната. Първо, добавете сол, билки и подправки към вашата пържола за допълнителен вкус - мащерка, градински чай, риган, чили на прах, кимион, босилек и къри вървят добре с говеждо месо. Смесете всички подправки в малка купа и след това ги разтрийте от всички страни на месото. Оставете го да почине около половин час преди готвене, за да може ароматите да се разтопят.
За рядка или средно рядка пържола гответе месото, докато достигне вътрешна температура от 120 до 135 F. Въпреки това, имайте предвид, че може да не е безопасно. Вътрешната температура трябва да достигне най-малко 145 F, за да се гарантира, че всички бактерии са унищожени, препоръчва USDA служба за безопасност и инспекция на храните. Също така температурата на фурната не трябва да бъде по-ниска от 325 F.
Използвайте термометър за месо, за да измерите вътрешната температура. След като пържолата е готова, прехвърлете я на дъска за рязане и я покрийте свободно с алуминиево фолио, съветва Националната асоциация на говедовъдите. Оставете го да престои 15 до 20 минути и след това го нарежете на тънки филийки (ако не сте го направили преди готвене). Можете също така да печете нюйоркска лента във фурната, за да намалите съдържанието на мазнини и да намалите времето за готвене.
