Ако - подобно на много американци - вашата диета включва повече от случайна сода, торбичка картофени чипсове, сандвич с месни деликатеси или консерва със супа, може да не знаете какво точно влагате в тялото си. Освен потенциално големи количества наситени и транс-мазнини, захар и натрий, много от храните, които ядем, включват и химически добавки, които могат да бъдат вредни за здравето ни - вероятно допринасят за високите проценти на ADHD на американците (диагностицирани в 11 процента от училище -стати деца в САЩ според данните от 2013 г. от CDC), както и рискове от рак. Дори храните, които се считат за здравословни - като млечни продукти, някои видове риба и ориз - може да включват химикали, които имат потенциал за вреда. Прочетете, за да разберете 10-те най-опасни химикали в нашите храни и съвети за избягването им.
Ако - подобно на много американци - вашата диета включва повече от случайна сода, торбичка картофени чипсове, сандвич с месни деликатеси или консерва със супа, може да не знаете какво точно влагате в тялото си. Освен потенциално големи количества наситени и транс-мазнини, захар и натрий, много от храните, които ядем, включват и химически добавки, които могат да бъдат вредни за здравето ни - вероятно допринасят за високите проценти на ADHD на американците (диагностицирани в 11 процента от училище -стати деца в САЩ според данните от 2013 г. от CDC), както и рискове от рак. Дори храните, които се считат за здравословни - като млечни продукти, някои видове риба и ориз - може да включват химикали, които имат потенциал за вреда. Прочетете, за да разберете 10-те най-опасни химикали в нашите храни и съвети за избягването им.
\ # 10: Нитрати
Използвани за запазване на цвета и аромата в сушени меса и риба, нитратите могат да бъдат намерени в преработените меса като бекон, деликатесно месо и хот-доги. В проучване от Харвард от 2010 г. ежедневно сервиране на преработено месо с 1, 8 унции е свързано с 42 процента по-висок риск от сърдечни заболявания и с 19 процента по-висок риск от диабет тип 2. Нитратите са потенциално виновни за резултатите, които показват, че консумирането на преработени меса повишава риска от сърдечни заболявания с 42%, а диабета - с 19%. Изследователите отбелязват в проучвания върху животни, че нитратите могат да насърчават атеросклерозата (втвърдяване на артериите) и намаляване на глюкозния толеранс при животни. Според Американското дружество за борба с рака нитратите са известни причинители на рак при животни. Ефектът им върху хората не е известен. Можете да намалите риска от здравословни проблеми, свързани с нитратите, като изберете да ядете непреработени, органични меса, когато е възможно. Харвардските изследователи твърдят, че една порция на седмица преработено месо е свързана със сравнително малък риск.
Използвани за запазване на цвета и аромата в сушени меса и риба, нитратите могат да бъдат намерени в преработените меса като бекон, деликатесно месо и хот-доги. В проучване от Харвард от 2010 г. ежедневно сервиране на преработено месо с 1, 8 унции е свързано с 42 процента по-висок риск от сърдечни заболявания и с 19 процента по-висок риск от диабет тип 2. Нитратите са потенциално виновни за резултатите, които показват, че консумирането на преработени меса повишава риска от сърдечни заболявания с 42%, а диабета - с 19%. Изследователите отбелязват в проучвания върху животни, че нитратите могат да насърчават атеросклерозата (втвърдяване на артериите) и намаляване на глюкозния толеранс при животни. Според Американското дружество за борба с рака нитратите са известни причинители на рак при животни. Ефектът им върху хората не е известен. Можете да намалите риска от здравословни проблеми, свързани с нитратите, като изберете да ядете непреработени, органични меса, когато е възможно. Харвардските изследователи твърдят, че една порция на седмица преработено месо е свързана със сравнително малък риск.
\ # 9: Живак
Страховете, свързани с живака, доведоха до реакция срещу ядене на риба, което е жалко, защото рибата съдържа здравословни Омега-3 мастни киселини. Правителството на САЩ насърчава рисковите групи (включително бременни жени, кърмещи майки и деца) да избягват риби с висок живак като акула, риба меч, риба плоча и сафрид. Отравянето с живак може да причини смущения в усещанията, липса на координация на движенията, нарушение на зрението, говора, слуха и ходенето, мускулна слабост и нарушено неврологично развитие при децата, Агенцията за защита на околната среда съветва: „Степента на излагане на живак се извлича от двете количеството и видът на изядената риба. Ключовият фактор за здравето на индивида е свързан с количеството и вида на рибата, която индивидът консумира."
Страховете, свързани с живака, доведоха до реакция срещу ядене на риба, което е жалко, защото рибата съдържа здравословни Омега-3 мастни киселини. Правителството на САЩ насърчава рисковите групи (включително бременни жени, кърмещи майки и деца) да избягват риби с висок живак като акула, риба меч, риба плоча и сафрид. Отравянето с живак може да причини смущения в усещанията, липса на координация на движенията, нарушение на зрението, говора, слуха и ходенето, мускулна слабост и нарушено неврологично развитие при децата, Агенцията за защита на околната среда съветва: „Степента на излагане на живак се извлича от двете количеството и видът на изядената риба. Ключовият фактор за здравето на индивида е свързан с количеството и вида на рибата, която индивидът консумира."
\ # 8: BPA
Бисфенол А (BPA) се намира в облицовката на кутии за храна и пластмасови контейнери. Също така е във въздуха и водата. Хората са изложени на този потенциално опасен химикал предимно чрез диета. BPA се свързва с храни и течности, особено когато контейнер, съдържащ BPA, се нагрява. BPA е ендокринен разрушител и може да играе роля при хормонални ракови заболявания като рак на гърдата и рак на простатата, според Националния институт за екологични здравни науки. BPA също е свързан с нисък брой сперматозоиди, поведенчески проблеми, затлъстяване, диабет тип 2 и проблеми с имунната система. Остин, Тексас, токсикологът д-р Патриша Росен казва, че BPA вероятно представлява малка заплаха в малки количества. Въпреки това, консумирането на прекомерни количества консервирани храни или излагането им по друг начин на големи количества BPA може да изложи на риск. Като предпазна мярка Росен препоръчва да се ограничи приема на консервирани храни и да не се нагрява храна или напитки в пластмасови контейнери. Също така, потърсете консерви и контейнери, които са с надпис „BPA-free“.
Бисфенол А (BPA) се намира в облицовката на кутии за храна и пластмасови контейнери. Също така е във въздуха и водата. Хората са изложени на този потенциално опасен химикал предимно чрез диета. BPA се свързва с храни и течности, особено когато контейнер, съдържащ BPA, се нагрява. BPA е ендокринен разрушител и може да играе роля при хормонални ракови заболявания като рак на гърдата и рак на простатата, според Националния институт за екологични здравни науки. BPA също е свързан с нисък брой сперматозоиди, поведенчески проблеми, затлъстяване, диабет тип 2 и проблеми с имунната система. Остин, Тексас, токсикологът д-р Патриша Росен казва, че BPA вероятно представлява малка заплаха в малки количества. Въпреки това, консумирането на прекомерни количества консервирани храни или излагането им по друг начин на големи количества BPA може да изложи на риск. Като предпазна мярка Росен препоръчва да се ограничи приема на консервирани храни и да не се нагрява храна или напитки в пластмасови контейнери. Също така, потърсете консерви и контейнери, които са с надпис „BPA-free“.
\ # 7: Арсен
Арсенът се намира естествено в подземните води. Когато достатъчно неорганичен арсен попадне в питейна вода или замърси земеделската почва, той може да бъде вреден във водата, която пием и някои храни, като ориз. Според Световната здравна организация дългосрочната експозиция може да доведе до рак и кожни лезии. Ефекти върху развитието, сърдечно-съдови заболявания, невротоксичност и диабет също са потенциални проблеми. Тъй като питейната вода на повечето американци е регулирана, говорителят на Американската академия по хранене и диететика Хедър Манджири, MS, RD, казва, че арсенът не представлява проблем, но тя предупреждава: "Населението, което трябва да бъде загрижено, е онези, които консумират високо количество ориз. " Това включва бебета, които се хранят с оризови зърнени култури, както и вегани и вегетарианци и хора с цьолиакия, които ограничават зърната. Съветите за понижаване на експозицията на арсен за тези, които ядат ориз, включват изплакване на ориз преди готвене и го приготвяне в съотношение от шест чаши вода към една чаша ориз.
Кредит: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesАрсенът се намира естествено в подземните води. Когато достатъчно неорганичен арсен попадне в питейна вода или замърси земеделската почва, той може да бъде вреден във водата, която пием и някои храни, като ориз. Според Световната здравна организация дългосрочната експозиция може да доведе до рак и кожни лезии. Ефекти върху развитието, сърдечно-съдови заболявания, невротоксичност и диабет също са потенциални проблеми. Тъй като питейната вода на повечето американци е регулирана, говорителят на Американската академия по хранене и диететика Хедър Манджири, MS, RD, казва, че арсенът не представлява проблем, но тя предупреждава: "Населението, което трябва да бъде загрижено, е онези, които консумират високо количество ориз. " Това включва бебета, които се хранят с оризови зърнени култури, както и вегани и вегетарианци и хора с цьолиакия, които ограничават зърната. Съветите за намаляване на експозицията на арсен за тези, които ядат ориз, включват изплакването на ориза старателно преди готвенето му и приготвянето му в съотношение шест чаши вода към една чаша ориз.
\ # 6: Изкуствени цветове
Изследване, публикувано през ноември 2007 г. в The Lancet от изследователи от университета в Саутхемптън, открива "значително неблагоприятен ефект" върху вниманието, когато 3-годишните и 8- и 9-годишните са получавали напитка, съдържаща оцветители за изкуствена храна. Проучването заключава, че добавките за оцветяване на храни увеличават хиперактивността при децата. Резултатите от проучването убеждават базираната в ЕС Агенция за хранителни стандарти да наложи забрана на някои от изкуствените оцветители (включително Blue Dye № 1 и Yellow Dye № 5). Мета-анализ, публикуван в списание на Американската академия за детска и юношеска психология през януари 2012 г., също открива надеждна връзка между изкуственото оцветяване и разстройството на хиперактивността с дефицит на внимание (ADHD). Изследователите изчисляват, че 8 процента от децата с ADHD имат някои симптоми, свързани с хранителни оцветители, и те препоръчват допълнителни изследвания. Родителите могат да защитят децата, като ограничават приема на децата си от храни с хранителни оцветители.
Кредит: Стефани Раусър / Такси / Гети ИмиджисИзследване, публикувано през ноември 2007 г. в The Lancet от изследователи от университета в Саутхемптън, открива "значително неблагоприятен ефект" върху вниманието, когато 3-годишните и 8- и 9-годишните са получавали напитка, съдържаща оцветители за изкуствена храна. Проучването заключава, че добавките за оцветяване на храни увеличават хиперактивността при децата. Резултатите от проучването убеждават базираната в ЕС Агенция за хранителни стандарти да наложи забрана на някои от изкуствените оцветители (включително Blue Dye № 1 и Yellow Dye № 5). Мета-анализ, публикуван в списание на Американската академия за детска и юношеска психология през януари 2012 г., също открива надеждна връзка между изкуственото оцветяване и разстройството на хиперактивността с дефицит на внимание (ADHD). Изследователите изчисляват, че 8 процента от децата с ADHD имат някои симптоми, свързани с хранителни оцветители, и те препоръчват допълнителни изследвания. Родителите могат да защитят децата, като ограничават приема на децата си от храни с хранителни оцветители.
\ # 5: Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители като аспартам, сукралоза, захарин и ацесулфам калий могат да дойдат с някои нежелани странични ефекти. Въпреки че е логично да се вярва, че ниско или нулево калорийна сода или храна ще обръсне калории от диетата ви, проучванията показват, че те всъщност биха могли да доведат до наддаване на тегло. В статия, публикувана в The Yale Journal of Biology and Medicine през 2010 г., се стига до заключението, че изкуствените подсладители не успяват да активират пътя за възнаграждение на храната, което води до намаляване на ситостта след консумация, което води до повишен апетит. И тъй като изкуствените подсладители са толкова сладки - стотици пъти по-сладки от захарта - те могат да причинят захар на захарта и зависимост. В резултат на това диетичните напитки могат да допринесат за затлъстяването и множеството му здравословни проблеми, включително диабет.
Кредит: Бил Бох / Избор на фотограф / Гети ИмиджисИзкуствените подсладители като аспартам, сукралоза, захарин и ацесулфам калий могат да дойдат с някои нежелани странични ефекти. Въпреки че е логично да се вярва, че ниско или нулево калорийна сода или храна ще обръсне калории от диетата ви, проучванията показват, че те всъщност биха могли да доведат до наддаване на тегло. В статия, публикувана в The Yale Journal of Biology and Medicine през 2010 г., се стига до заключението, че изкуствените подсладители не успяват да активират пътя за възнаграждение на храната, което води до намаляване на ситостта след консумация, което води до повишен апетит. И тъй като изкуствените подсладители са толкова сладки - стотици пъти по-сладки от захарта - те могат да причинят захар на захарта и зависимост. В резултат на това диетичните напитки могат да допринесат за затлъстяването и множеството му здравословни проблеми, включително диабет.
\ # 4: BHA (бутилиран хидроксианизол)
Използван в храните като консервант и стабилизатор, бутилиран хидроксианизол (BHA), получава „висока степен на опасност“ от Работната група по околна среда (EWG), която го посочва като представляващ висок общ риск, тъй като може да представлява риск от рак за хората. В своя Доклад за канцерогените от 2011 г., Националната програма за токсикология на федералното правителство твърди, че BHA „разумно се очаква да бъде канцероген за човека“ въз основа на доказателства от проучвания върху животни. В допълнение, EWG казва, че има „силни доказателства“, че BHA е ендокринен прекъсвач, което означава, че влияе отрицателно върху ендокринната система и има пагубно въздействие върху развитието и репродуктивните, имунните и неврологичните функции. Според Уелсския университет в Калифорнийския университет в Бъркли, точните ефекти на BHA все още са твърде неясни, за да гарантират напълно избягване на храни с BHA, но препоръчва ограничаване на храни, които биха могли да използват консерванта - много чипс, колбаси и зърнени храни съдържат бутилиран хидроксианизол в списъците си със съставки - - и яденето на повече цели, непреработени храни.
Кредит: marilyna / iStock / Getty ImagesИзползван в храните като консервант и стабилизатор, бутилиран хидроксианизол (BHA), получава „висока степен на опасност“ от Работната група по околна среда (EWG), която го посочва като представляващ висок общ риск, тъй като може да представлява риск от рак за хората. В своя Доклад за канцерогените от 2011 г., Националната програма за токсикология на федералното правителство твърди, че BHA „разумно се очаква да бъде канцероген за човека“ въз основа на данни от проучвания върху животни. В допълнение, EWG казва, че има „силни доказателства“, че BHA е ендокринен прекъсвач, което означава, че влияе отрицателно върху ендокринната система и има пагубно въздействие върху развитието и репродуктивните, имунните и неврологичните функции. Според Уелсския университет в Калифорнийския университет в Бъркли, точните ефекти на BHA все още са твърде неясни, за да гарантират напълно избягване на храни с BHA, но препоръчва ограничаване на храни, които биха могли да използват консерванта - много чипс, колбаси и зърнени храни съдържат бутилиран хидроксианизол в списъците си със съставки - - и яденето на повече цели, непреработени храни.
\ # 3: оцветяване на карамел
Използван най-често при колас, карамелното оцветяване се получава чрез нагряване на захар - или захарно съединение като високодекстрозен царевичен сироп - и амониеви съединения, киселини или основи. Когато се прави с амоняк, той може да съдържа две потенциално причиняващи рак вещества: 2-метилимидазол и 4-метилимидазол. Въз основа на открития от проучване на Национална програма за токсикология, щата Калифорния добави 4-метилимидазол към списъка си с известни причиняващи рак вещества през 2011 г. по предложение 65. Според Панамериканската здравна организация последните проучвания са установили, че нивата на безопасен прием могат да бъдат да бъде по-ниска, отколкото първоначално се смяташе, и организацията призова политиците да подканят производителите да използват по-безопасни алтернативи. За да намалите риска, проверете списъка на съставките в храните, които ядете, за да избегнете оцветяването с карамел. Ще бъдете изненадани да разберете, че карамелният цвят може да се намери като съставка в повече от просто колас и продукти с думата карамел в името - включително някои смляно месо за бързо хранене, като това, което се намира в говеждите тако от Beco Taco Bell.
Кредит: Дейвид Мъри / Дорлинг Киндърсли / Гети ИмиджИзползван най-често при колас, карамелното оцветяване се получава чрез нагряване на захар - или захарно съединение като високодекстрозен царевичен сироп - и амониеви съединения, киселини или основи. Когато се прави с амоняк, той може да съдържа две потенциално причиняващи рак вещества: 2-метилимидазол и 4-метилимидазол. Въз основа на открития от проучване на Национална програма за токсикология, щата Калифорния добави 4-метилимидазол към списъка си с известни причиняващи рак вещества през 2011 г. по предложение 65. Според Панамериканската здравна организация последните проучвания са установили, че нивата на безопасен прием могат да бъдат да бъде по-ниска, отколкото първоначално се смяташе, и организацията призова политиците да подканят производителите да използват по-безопасни алтернативи. За да намалите риска, проверете списъка на съставките в храните, които ядете, за да избегнете оцветяването с карамел. Ще бъдете изненадани да разберете, че карамелният цвят може да се намери като съставка в повече от просто колас и продукти с думата карамел в името - включително някои смляно месо за бързо хранене, като това, което се намира в говеждите тако от Beco Taco Bell.
\ # 2: Диоксин
Според Световната здравна организация (СЗО) диоксините са химически свързани съединения, които потенциално биха могли да бъдат силно токсични. Тъй като около 90 процента от човешкото излагане на диоксини се случва чрез храна (месо, млечни продукти и риба), повечето са имали „фоново излагане“ на тях. СЗО предупреждава, че диоксините са "потенциално" токсични и могат да причинят проблеми с репродукцията и развитието, хормонални проблеми, ефекти на имунната система и рак. „За да живеете в този свят, ще трябва да изложите някакво изложение“, казва д-р Патриша Росен от Остин Токсикология. СЗО съобщава, че много страни имат изградени системи за мониторинг на нивата на диоксин в храните. Росен предлага ограничаване на риска чрез намаляване на приема на животински продукти като месо и мляко.
Кредит: Ной Клейтън / Tetra изображения / Гети ИмиджСпоред Световната здравна организация (СЗО) диоксините са химически свързани съединения, които потенциално биха могли да бъдат силно токсични. Тъй като около 90 процента от човешкото излагане на диоксини се случва чрез храна (месо, млечни продукти и риба), повечето са имали „фоново излагане“ на тях. СЗО предупреждава, че диоксините са "потенциално" токсични и могат да причинят проблеми с репродукцията и развитието, хормонални проблеми, ефекти на имунната система и рак. „За да живеете в този свят, ще трябва да изложите някакво изложение“, казва д-р Патриша Росен от Остин Токсикология. СЗО съобщава, че много страни имат изградени системи за мониторинг на нивата на диоксин в храните. Росен предлага ограничаване на риска чрез намаляване на приема на животински продукти като месо и мляко.
\ # 1: органофосфати
Органофосфатите са сред най-разпространените пестициди, използвани в селскостопанските практики днес, и те могат да бъдат опасни за децата. Изследване, публикувано в Педиатрия през 2010 г., изследва възможна връзка между концентрациите на диалкилфосфатни метаболити в органофосфатите в урината и нарушението на хиперактивността с дефицит на внимание (ADHD) при деца на възраст 8 до 15 години. Изследователите откриха, че експозицията на органофосфати - на нива, често срещани сред американските деца - може да допринесе за разпространението на СДВХ в САЩ. (ADHD се диагностицира при 11 процента деца в училищна възраст в САЩ според данни от CDC за 2013 г.) Други проучвания обаче не откриват връзка. Говорителят на Американската академия по хранене и диететика Хедър Мангиери, MS, RD, казва, че децата все още трябва да ядат много плодове и зеленчуци. „Никога няма да премахнем експозицията 100 процента - просто трябва да намалим експозицията си.“ Това може да се направи, казва тя, като избирате органични плодове и зеленчуци, когато е възможно, и като изплакнете плодовете и зеленчуците преди да ги ядете.
Кредит: demaerre / iStock / Getty ImagesОрганофосфатите са сред най-разпространените пестициди, използвани в селскостопанските практики днес, и те могат да бъдат опасни за децата. Изследване, публикувано в Педиатрия през 2010 г., изследва възможна връзка между концентрациите на диалкилфосфатни метаболити в органофосфатите в урината и нарушението на хиперактивността с дефицит на внимание (ADHD) при деца на възраст 8 до 15 години. Изследователите откриха, че експозицията на органофосфати - на нива, често срещани сред американските деца - може да допринесе за разпространението на СДВХ в САЩ. (ADHD се диагностицира при 11 процента деца в училищна възраст в САЩ според данни от CDC за 2013 г.) Други проучвания обаче не откриват връзка. Говорителят на Американската академия по хранене и диететика Хедър Мангиери, MS, RD, казва, че децата все още трябва да ядат много плодове и зеленчуци. „Никога няма да премахнем експозицията 100 процента - просто трябва да намалим експозицията си.“ Това може да се направи, казва тя, като избирате органични плодове и зеленчуци, когато е възможно, и като изплакнете плодовете и зеленчуците преди да ги ядете.
Какво мислиш?
Говорителят на Американската академия по хранене и диететика Хедър Мангиери, MS, RD, подчертава, че яденето на основно здравословна диета, която включва разнообразни храни - а не големи количества от една конкретна храна - е най-добрият начин да сведете до минимум риска от отрицателни ефекти на химикалите в храните. Какви храни са в списъка ви "не" и защо? Какво смятате, че здравните служители трябва да направят, за да защитят потребителите от потенциално опасни химикали в храните? Оставете коментар по-долу и ни уведомете вашите мисли.
Кредит: Катрин Йюлет / iStock / Гети ИмиджисГоворителят на Американската академия по хранене и диететика Хедър Мангиери, MS, RD, подчертава, че яденето на основно здравословна диета, която включва разнообразни храни - а не големи количества от една конкретна храна - е най-добрият начин да сведете до минимум риска от отрицателни ефекти на химикалите в храните. Какви храни са в списъка ви "не" и защо? Какво смятате, че здравните служители трябва да направят, за да защитят потребителите от потенциално опасни химикали в храните? Оставете коментар по-долу и ни уведомете вашите мисли.
