Контролът на приема на въглехидрати е най-добрият начин да оптимизирате контрола на диабета си. Яденето на твърде много въглехидрати наведнъж може да накара нивата на кръвната ви захар да преминат в увеселителен парк, което ще ви затрудни по-трудното управление на диабета. Храни, приготвени от зърнени храни и брашна, като хляб, тестени изделия, бисквитки, торти, кифли, кроасани, пайове, палачинки и други печива, са огромен източник на въглехидрати в стандартната американска диета. Използването на брашна с по-ниско съдържание на въглехидрати може да ви помогне да се насладите на любимите си храни, без да компрометира нивата на кръвната захар.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно се произвежда от кокосовото месо, след като повечето му мазнини са били извлечени за производство на кокосово масло. Кокосовото брашно има ниско съдържание на въглехидрати и е богато на фибри, освен че е без глутен. Ще трябва да модифицирате рецептите си, за да добавите повече течност, тъй като фибрите абсорбират много вода. Всяка 1/4 чаша кокосово брашно съдържа 60 калории, 2, 5 г мазнини, 6 г протеин, 19 г въглехидрати и 12 г фибри. При диабет трябва да вземете предвид само нетни въглехидрати, което съответства на общите въглехидрати минус фибрите. Нетните въглехидрати са въглехидратите, които могат да повишат нивата на кръвната ви захар - фибрите не могат. В случая с кокосово брашно, неговото нетно съдържание на въглехидрати съответства на 7 g на порция 1/4 чаша. За сравнение, една и съща порция от брашно с предназначение за пшеницата съдържа 24 g въглехидрати и 0, 8 g фибри, или 23, 2 g нетни въглехидрати; и 1/4 чаша пълнозърнесто брашно съдържа 22 г въглехидрати и 3, 2 г фибри, или 18, 8 г нетни въглехидрати.
Бадемово хранене
Друг прост начин да направите брашно с ниско съдържание на въглехидрати, което няма да накара нивата на кръвната ви захар да се изстрелят над желания диапазон е да използвате бадемово ястие. Можете да направите своя собствена, като смилате бадемите, докато получите фина консистенция, наподобяваща брашно. Не мелете твърде дълго или ще получите бадемово масло. Можете да използвате бадемово ястие, за да направите някоя от любимите си рецепти, но не забравяйте, че тъй като е без глутен, тя не вдига толкова много. Всяка 1/4 чаша бадемово брашно съдържа 5, 2 г въглехидрати и 2, 9 г фибри, което оставя само 2, 3 г нетни въглехидрати.
Орехова храна
Можете да смилате почти всяка ядка, за да получите консистенция, подобна на брашно, и да я използвате, за да намалите съдържанието на въглехидрати във вашите рецепти. Орехите са добър избор, особено тъй като те са с високо съдържание на алфа-линоленова киселина, вид омега-3 мастна киселина, която е полезна за здравето на сърцето ви. Всяка 1/4 чаша смлени орехи осигурява 2, 7 г въглехидрати и 1, 3 г фибри, което съответства на 1, 4 г нетни въглехидрати. Можете също така да използвате ядки от макадамия, лешници или шам-фъстък. Не забравяйте, че други съставки, използвани във вашите рецепти, като захар и плодове, може да повишат съдържанието на невъглехидрати във вашата рецепта.
