Генетично модифицираните храни - известни като ГМО или ГМО - се произвеждат от растения, чийто генетичен състав е модифициран в лаборатория за създаване на комбинации, които естествено не се срещат. Примерите за ГМО включват царевица, соя и захарно цвекло, които след това се използват в много храни като масла или подсладители.
FDA счита, че "генното инженерство" е по-точен термин за описание на процеса на създаване на тези модифицирани растения и техните последващи храни, въпреки че "ГМО" е по-признатият термин. Други думи за описание на тези храни могат да включват „генетично модифицирани“ или „биотехнологични храни“.
Как работи генетичната модификация
Генетично модифицираният организъм е организъм, чиято генетична структура е променена чрез добавяне на ген - чрез "сплитане на гени" - което ще изрази желана черта. По отношение на растенията, тази нова черта може да подобри хранителните качества на културата, да я направи устойчива на хербициди или да я предпази от вредители.
Според литературата, публикувана на уебсайта на FDA, генетичното инженерство на растения (а понякога и животни) често се използва във връзка с традиционното развъждане. Генетичното инженерство изолира гена за желаната черта, добавя го към единична растителна клетка в лаборатория и след това генерира ново растение от тази клетка. Чрез стесняване на въведената генетика до един ген от донорния организъм, учените могат да елиминират нежеланите и нежелани характеристики от другите гени на донора.
Храни от генно-инженерни растения бяха въведени в хранителните доставки в САЩ през 90-те години. Памукът, царевицата и соята са най-честите примери за ГМО култури, отглеждани в САЩ, повечето от които са променени, за да имат повишена устойчивост на насекоми или поносимост към хербициди.
Примери за генетично модифицирани храни
В момента до 92 процента от царевицата в САЩ е генетично разработена, както и 94 процента от соята и 94 процента памук (памучното масло се използва в хранителни продукти), показва USDA. Центърът за безопасност на храните изчислява, че над 75 процента от преработените храни на рафтовете на супермаркетите съдържат генетично разработени съставки.
По-голямата част от ГМО растенията се използват за приготвяне на съставки за други хранителни продукти (обикновено преработени храни, включително крекери, подправки, газирани напитки и други). Примерите за използване на ГМО култури включват:
- Царевично нишесте в супи и сосове
- Царевичен сироп, използван като подсладител
- Царевично масло, рапично масло и соево масло в майонеза, салатни дресинги, хляб и закуски
- Захар от захарно цвекло в различни храни
- Други основни култури с генетично модифицирани сортове включват картофи, тикви, ябълки и папая
Животните също могат да се подлагат на генно инженерство, но от март 2019 г. FDA одобри само заявление за AquAdvantage Salmon, генно-инженерна атлантическа сьомга. FDA заявява, че няма да одобри заявление, свързано с генно-инженерни животни за употреба на храни, освен ако не сметне, че храната от животните е безопасна за консумация от човека.
Безопасни ли са ГМО?
Световната здравна организация предлага всяка генномодифицирана храна да се оценява индивидуално по отношение на тяхната безопасност, но съветва, че ГМО храните на международния пазар са преминали оценки на безопасността и че все още не са показани вредни ефекти върху здравето на хората.
Въпреки това, тревогата за ГМО продължава. Рецензиран документ, публикуван през януари 2019 г. в списанието Nature Human Behavior, показа, че много хора все още са загрижени за тях или са против използването на генетично модифицирани храни, въпреки съгласието на учените, че те са безопасни за консумация.
Установено е, че национално представителна извадка от възрастни в САЩ проявява поведение, при което като крайност на противопоставяне и загриженост за генетично модифицираните храни се увеличава, обективното знание за науката и генетиката намалява, но се възприема разбирането за генетично модифицираните храни се увеличава, Или както отбелязва вестникът, екстремните противници на ГМО знаят най-малко, но мислят, че те знаят най-много.
Подобни резултати са получени при паралелно проучване с представителни проби от САЩ, Франция и Германия.
