Когато храната се замърси, тя има потенциал да ви разболее. В зависимост от източника и нивото на замърсяване, ефектите от замърсена храна могат да причинят симптоми като спазми, гадене, диария, повръщане, увреждане на нервите, алергии и парализа. Докато консумацията на храна, замърсена с патогенни бактерии, алергени или бактериални токсини, има сравнително бърз ефект, храната, замърсена с живак, трябва да се консумира редовно във времето, за да има значителен ефект.
Хранителна инфекция
Инфекцията, пренасяна с храна, е вид хранително отравяне, което може да възникне, когато ядете храна, замърсена с патогенни бактерии, като Е. Coli или салмонела. Когато има достатъчно бактерии, те могат да се размножават в храносмилателния ви тракт и да ви разболеят. Въпреки че много храни съдържат някои бактерии, някои видове са особено опасни и причиняват симптоми като стомашни спазми, гадене, треска, диария и повръщане. Резултатите могат да бъдат сериозни и животозастрашаващи за бебета, възрастни хора, бременни жени и хора с нарушена имунна система. В зависимост от вида на бактериите, симптомите на инфекция, пренасяна с храна, могат да отнемат толкова дълго, колкото месец.
Отравяне с живак
С течение на времето живакът, освободен от индустриалните процеси, се е настанил във водните пътища на Земята и е бил абсорбиран в хранителната верига. Поради това различните видове риби са замърсени с опасни нива на живак, като едрите риби имат най-високи нива. Хората, които редовно ядат риба като риба тон, риба меч и скумрия, са изложени на риск от отравяне с живак. Живакът е невротоксин, който може да увреди нервната ви система, да намали нивото на плодовитостта ви и евентуално да увеличи риска от сърдечни заболявания. Малките деца и бременните жени са най-чувствителни към тези ефекти и трябва да са наясно колко риба ядат.
Алергични реакции
Преработените хранителни продукти понякога се замърсяват с неизвестни алергени, когато производителите случайно ги пуснат в контакт със съставки от различен продукт. Това може да се случи, когато обработващото оборудване не е почистено правилно между производството на различни продукти или има грешка в добавените съставки. Най-често срещаните алергени са фъстъците, соята, рибата, млякото, яйцата, ядките на дърветата, пшеницата и черупковите риби. Когато хранителен продукт е замърсен с алерген, който не е посочен на етикета му, той се превръща в сериозна заплаха за здравето на хората с алергии.
Интоксикация с храни
Хранителната интоксикация е вид хранително отравяне, причинено от бактериални токсини. Въпреки че бактериите Staphylococcus aureus и Clostridium botulinum няма да ви разболеят, токсините, които те отделят в храната, могат. Ако ядете храна, замърсена с C. Botilinum, ще изпитате симптоми като слабост, световъртеж и повръщане в рамките на 36 часа. Без медицинско лечение хранителната интоксикация от ботулизъм може да доведе до парализа и вероятно смърт.
