Колко киселинна или колко алкална е храносмилателната ви система, може да повлияе на това колко добре се усвоява храната ви. Това се измерва с помощта на pH скалата, като по-ниските числа показват кисела среда, а по-големите числа показват алкална среда. Не всички части на храносмилателния ви тракт имат едно и също pH, тъй като различните етапи на храносмилателния процес изискват различни нива на киселинност.
Храносмилателен процес
Храносмилането е процесът на разграждане на храната, която ядете, на компоненти, които са достатъчно малки, за да може тялото ви да абсорбира. Процесът започва със зъбите и слюнката, след това, след като погълнете, храната преминава по хранопровода и в стомаха ви, където ензимите разграждат храната допълнително. Храносмилането и усвояването на хранителни вещества продължават в червата, като се използват ензими, произведени в черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.
Ензими и pH
Ензимите са вид протеин, който причинява химични реакции, като разграждане на въглехидрати в глюкоза, протеин в аминокиселини и мазнини в мастни киселини и глицерол. Различните ензими са по-ефективни при различни нива на рН. Ако нивата на pH са твърде високи или твърде ниски за определен ензим, той може да се денатурира и вече няма да изпълнява функцията си.
Нива на pH на храносмилателната система
Компонентите в слюнката помагат да се поддържа pH в устата между 6, 5 и 7, така че ензимната слюнна амилаза да започне да разгражда въглехидратите. Ензимите, които помагат на храносмилането на храната в стомаха, като пепсин, работят най-добре при рН около 2, докато тези, които функционират в червата, включително пептидази и малтаза, работят най-добре при рН около 7, 5.
Съображенията
Антиацидите повишават pH в стомаха, което може да направи ензимите в стомаха по-малко ефективни. Ниското pH на соковете в стомаха може да причини язви, ако се хранят през стените на тънките черва или стомаха. Това ниско pH също убива много микроорганизми в храната, която ядете, като помага за предотвратяване на заболявания.
