"Яжте зеленчуците си!" Това е директива, която вероятно сте чували през целия си живот, тъй като мама сервира броколи с месото си или мак-сиренето. Сега медицинските експерти ви насърчават да добавяте повече зеленчуци към диетата си, като Американското дружество за борба с рака съветва поне пет порции плодове и зеленчуци на ден за добро здраве. Училището за обществено здраве в Харвард продължава още повече, като препоръчва девет порции зеленчуци и плодове всеки ден. Достатъчно е да ви накара да се чудите точно защо зеленчуците са толкова важни за човешкото здраве.
Витамини и антиоксиданти
Едно от основните ползи за здравето на зеленчуците е високото им съдържание на хранителни вещества. Зеленчуците са заредени с витамини и минерали, които допринасят за растежа и поддържането на добро здраве. Например, Министерството на земеделието на САЩ отбелязва, че много зеленчуци са с високо съдържание на калий, което е важно за здравословното кръвно налягане. Различни витамини, като С и А, спомагат за поддържането на очите, кожата, зъбите и венците, борят се с инфекцията и насърчават заздравяването на рани. Може би най-важното е, че зеленчуците са богати на определена група хранителни вещества, наречени антиоксиданти, които се борят с клетъчните увреждания и спомагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак, болест на Паркинсон, атеросклероза, сърдечен удар и болест на Алцхаймер, казва Институтът Линус Паулинг.
влакно
Друго съществено предимство на зеленчуците са хранителните фибри. Фибрите са важно хранително вещество, което се намира само в растителните храни. Като част от здравословната диета, фибрите помагат за изхвърлянето на лошия холестерол от артериите ви, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания, казва USDA. Фибрите също поддържат храносмилателната ви система да работи безпроблемно, помага да контролирате нивата на кръвната си захар и може да помогне за предотвратяване на рак.
Характерни за диетата характеристики
Зеленчуците също са благодат за диетите. Тъй като обикновено са с ниско съдържание на мазнини и калории, можете да ядете много от тях, без да наддавате на тегло. Ако замените зеленчуците с други, по-висококалорични храни в диетата си, ще намалите приема на калории и мазнини, което ще улесни управлението на теглото. Фибрите в зеленчука също ви помага да управлявате теглото си. Фибрите ви карат да се чувствате по-пълни за по-дълъг период, като ви помага да се храните по-малко като цяло и подпомагате загубата на тегло или поддръжката.
Съображенията
Някои зеленчуци са по-здравословни от други. Харвардската школа за обществено здраве казва, че картофите - които много хора смятат за зеленчук - всъщност не се отчитат за ежедневните ви препоръчани порции зеленчуци. Вместо това картофите, а често и царевицата, са нишестени храни, по-близки до сервиране на зърно, отколкото сервиране на зеленчуци. Когато избирате зеленчуци, имайте предвид, че по принцип ярко оцветените зеленчуци са с по-голямо съдържание на хранителни вещества, отколкото по-малко жив избор. Например спанакът съдържа много повече витамини и антиоксиданти от марулята от айсберг. Ако имате въпроси или притеснения относно вашата диета или зеленчуци за добро здраве, консултирайте се с вашия лекар или регистриран диетолог за повече препоръки.
