Млякото на прах е евтин, универсален и стабилен начин за допълване на приема на млечни продукти. Има обаче няколко потенциални недостатъка на млякото на прах, включително вкус и текстура, които не всеки обича.
Про: Дълъг срок на годност
Едно от най-ясните предимства на млякото на прах е дългият му срок на годност. Както обяснява Съветът за износ на млечни продукти в САЩ, срокът на годност за мигновено обезмаслено сухо мляко на прах е от шест до 12 месеца. За неинсталиращо, немаслено сухо мляко на прах очакваният срок на годност е от 12 до 18 месеца, въпреки че при идеални условия времето за съхранение може да бъде удължено до най-малко две години.
Съветът за износ на млечни продукти също отбелязва, че условията, при които съхранявате това мляко на прах, имат голяма разлика: В идеалния случай то трябва да се съхранява при по-ниска от 27 градуса по Целзий (80 градуса по Фаренхайт) и при относителна влажност под 65 процента.
След като отворите пакета със сухо мляко, PennState Extension препоръчва да съхранявате остатъците в плътно затворен контейнер или торбичка в хладилника, където ще останат до пет дни. Тъй като прахообразното ви мляко има много по-кратък срок на съхранение след отваряне на опаковката, ако не планирате да използвате много прахообразно мляко наведнъж, най-добре е да го купувате в по-малки опаковки, за да намалите до минимум отпадъците.
Плюсове: рентабилен и гъвкав
Дългият срок на съхранение и гъвкавостта на праховото мляко се комбинират, за да го направят много рентабилен продукт. Можете да го използвате като начин за съхраняване на мляко в каюти или други свойства извън мрежата; по време на къмпинг; или просто като евтин начин да разширите предлагането на мляко у дома или да вмъкнете допълнително калций в диетата си.
Праховото мляко също е полезно, когато пространството е на първо място - според Американския институт за млечни продукти са необходими само 3 чаши мляко на прах без мазнини, за да се направят 16 чаши или 1 галон от възстановено обезмаслено мляко.
Но ако сте сериозен готвач или хлебар, това е само началото на това как млякото на прах може да ви бъде полезно. Съветът за износ на млечни продукти в САЩ представя впечатляващ списък от употреби на прахообразно мляко, включително подобряване на цвета на сосове, супи и печива; аромат за вечерно излизане в различни храни; емулгиращи мазнини; и подобряване на текстурата на различни сладки лакомства и приготвени храни.
Бакшиш
Минуси: вкус, текстура… и холестерол?
Ако се занимавате с придирчиви ядки, вкусът и текстурата могат да бъдат ключови недостатъци на млякото на прах. Някои хора казват, че дори след смесването им с вода, те не харесват вкуса или текстурата на разтвореното мляко на прах. Спестяването на прясно мляко за пиене и използването на млякото на прах в храни като зърнени храни или рецепти за супа и печива, е добър начин да прикриете незначителни разлики.
Но едно от най-често цитираните вредни ефекти на млякото на прах е наличието на окислен холестерол. Въпреки това, няма забележителни клинични проучвания, които ясно да идентифицират какъв риск за здравето е това - или не. Това е обект на достатъчно полемика, че Националният млечен съвет публикува статия за окисления холестерол в млякото на прах.
Те обясняват, че учените са открили, че окисляването на холестерола може да бъде сведено до минимум чрез използване на ниски температури на преработка (така че търсете мляко на прах с ниска топлина); използване на опаковки, устойчиви на кислород; и съхраняване на прахово мляко на хладно и сухо място. Изхвърлянето на мляко на прах, което е изтекло след изтичане на срока му на годност, също ще сведе до минимум всяко окисляване на холестерола в продукта.
И накрая, пропускането на пълномаслено мляко (дехидратираната версия на пълномаслено мляко) в полза на обезмаслено или нискомаслено прахово мляко значително ще намали приема на наситени мазнини и холестерол.
