Растеж на бактерии
За да избегнете замърсяване, пийте прясно изцеден сок веднага щом е приготвен. Пригответе само толкова сок, колкото смятате да консумирате веднага - не приготвяйте допълнителен сок с намерението да го съхранявате в хладилника за по-късно. Според американската агенция по храните и лекарствата прясно изцеденият сок може бързо да развие потенциално вредни бактерии, освен ако не е бил лекуван. Повечето закупени в магазина сокове са били третирани чрез процеса на пастьоризация, за да унищожат бактериите. Тъй като прясно изцедения сок, който приготвяте в домашни условия, не се пастьоризира, той може да нарасне потенциално опасни бактерии, ако не го изпиете веднага.
Симптоми на хранителни заболявания
Пийте сок, който правите у дома веднага. Избягвайте суровите сокове на пазари или ресторанти, ако са седяли на плот или маса на бюфет. Ако пиете замърсен сок, може да почувствате симптоми като повръщане, диария и болки в стомаха. Освен това може да развиете треска, главоболие и общи болки в тялото. Симптомите на храносмилателна болест могат да се проявят още 20 минути или шест седмици след пиене на замърсен сок. Ако получите някой от тези симптоми, потърсете медицинско лечение.
Избягване на остатъчния сок
Можете да избегнете изкушението да спестите остатъчен сок, като работите, за да гарантирате, че ще приготвите само толкова сок, колкото ще изпиете веднага. Имайте предвид, че един среден портокал ще даде около 1/4 чаша портокалов сок; един среден грейпфрут ще даде приблизително 2/3 чаша грейпфрутов сок; 1 килограм моркови ще даде около 1 чаша сок от моркови. Ако се окажете с твърде много сок и просто не можете да го намерите в себе си, за да го изхвърлите, сложете излишното количество в тави за кубчета лед и го запазете за по-късно. Кубчетата сок могат да се добавят към вода за бърз спритцер.
Съображенията
По-голямата част от соковете, продавани в супермаркетите, са пастьоризирани за елиминиране на бактериите. FDA изисква всички пакетирани сокове, продавани в супермаркетите, да носят предупредителен етикет, ако не са пастьоризирани. Имайте предвид обаче, че FDA не изисква предупредителни етикети на прясно изцедени сокове, които се продават в отделни порции. Това означава, че чаша прясно изцеден портокалов сок, закупен на фермерски пазар, или чаша пресен ябълков сайдер, закупен в ябълкова овощна градина, може да не е пастьоризиран и може да не показва, че не е пастьоризиран.
