Местните култури са отглеждали слънчогледи в Северна Америка векове преди пристигането на европейците, според Джил Маккензи от университета в Минесота. Можете да изядете почти цялото слънчогледово растение и можете да се насладите на тази питателна храна във всички етапи на живота му: от гъвкав разсад до зрял и сух. Отглеждайте много слънчогледи в пластир, за да можете да ядете различните ядливи части на растенията през цялото лято.
Етап 1
Издърпайте разсад от вашата слънчогледова лепенка, докато са високи около 6 инча. Може да ядете слънчогледови кълнове направо от земята, на върха на салати или при пържене. Яденето на тези кълнове е начин за намаляване на отпадъците, като същевременно разреждате броя на растенията, растящи във вашата слънчогледова лепенка.
Стъпка 2
Яжте листата на по-старите растения самостоятелно или в салата. Можете също така да ядете слънчогледови листа, варени в бъркани или варени като зелени и подправени със сол и оцет. Извадете здравите централни ребра от листа преди готвене.
Стъпка 3
Изберете цветята, когато са в етап на пъпки. Пъпките имат вкус подобен на артишок. Издърпайте горчивото зелено около дъното на пъпката. Можете да запарите слънчогледови пъпки или да ги сварите във вода за няколко мига и да сервирате с масло.
Стъпка 4
Откъснете листенца от слънчогледа, след като пъпката се отвори. Краят на венчелистчето на слънчогледа е горчив и не е подходящ за ядене в големи количества сам по себе си. Комбинирайте с други съставки, за да допълвате и омаловажавате аромата на слънчогледовите листенца. Използвайте тези венчелистчета в салата, за да добавите подчертано горчив вкус.
Стъпка 5
Обелете младите стръкове слънчоглед и нарежете на закуски с размер на хапки или хвърлете на салати. Слънчогледовите стъбла - които имат вкус, подобен на целина - придават хрупкава текстура на салатите. Изберете незрели слънчогледи, които имат гъвкави, нежни стъбла, които обръщат големите си цветя към лицето на слънцето. Избягвайте по-стари растения с дървесни стъбла.
Стъпка 6
Изберете слънчогледови глави, когато зеленият диск в задната част на цветната глава стане жълт. Поставете цветните глави на сухо и проветриво място и оставете семената да узреят. Можете да ядете или съхранявате семената, след като дискът на гърба на цветната глава стане тъмнокафяв. Отстранете семената, като разтривате две глави заедно или като триете главата с дланта на ръката си. Яжте слънчогледови семки сурови или след като са препечени в 350-градусова фурна по Фаренхайт за 10 минути или докато корпусите започнат да се напукват. Охладете ги и добавете сол за вкус.
