Простите захари, като тези, открити в бисквитки, бонбони, торти и безалкохолни напитки, са замесени в нарастващата честота на затлъстяване и диабет в Съединените щати. Към момента на публикуването приблизително 16 процента от средния дневен калориен американец идва от добавени захари - захарите, добавени от производителите за подобряване на продаваемостта на храната или от потребителите за подобряване на нейния вкус. В допълнение към дългосрочните си последици за здравето, захарите могат да причинят по-непосредствени проблеми, като състезателно сърце.
Храносмилане
Според д-р Елсън Хаас, автор на „Да останем здрави с храненето - Пълното ръководство за диета и хранителна медицина“, диетичните въглехидрати се разграждат до прости захари или монозахариди - глюкоза, галактоза и фруктоза - преди те да бъдат абсорбирани от стомашно-чревния ви тракт, Монозахаридите от сладките храни, които вече съдържат висок процент прости захари, се абсорбират в кръвта ви по-бързо от тези от храни, които съдържат сложни въглехидрати, като пълнозърнести храни и зеленчуци.
Хормонални люлки
Всеки път, когато ядете сладкиши, захарта, влизаща във вашата циркулация, подтиква бързо и драстично повишаване на нивото на кръвната ви глюкоза. Този внезапен скок на глюкоза стимулира отделянето на големи количества инсулин на панкреаса, хормон, който засилва усвояването на глюкозата от клетки в черния дроб, мускулите и мастната тъкан. Тъй като инсулинът тласка кръвната ви глюкоза надолу, панкреасът и надбъбречните ви жлези отделят "контрарегулаторни" хормони, като глюкагон и епинефрин, за да предотвратите падането на нивото на глюкозата ви твърде далеч. Ако вашата глюкоза пада бързо или прекомерно - състояние, наречено "реактивна хипогликемия" - можете да развиете неприятни симптоми, като състезателно сърце.
Автономна стимулация
Хормоналните люлки не са единствената последица от силно колебаещите се нива на кръвната глюкоза. Всъщност, стимулирайки вашата автономна нервна система, самите хормони могат да предизвикат физиологични реакции, които показват, че нивата на кръвната ви захар са нестабилни. Епинефрин и норепинефрин - хормони, секретирани от вашите надбъбреци в отговор на спадащите концентрации на глюкоза - предизвикват ускорена сърдечна честота, изпотяване, треперене, безпокойство и гадене. Диабетиците, които приемат инсулина и забравят да ядат, ще изпитат същите тези симптоми, тъй като кръвните им захари падат твърде ниско.
Съображенията
Реактивната хипогликемия се появява при хора, които изпитват бързо, значително намаляване на кръвната си глюкоза след хранене. Този проблем е много по-вероятно да възникне, след като ядете сладкиши, което подтиква по-големи инсулинови „шипове“ и по-драматично изливане на контрарегулаторни хормони. Реактивната хипогликемия може да бъде избегната чрез ограничаване на приема на сладкиши или чрез смесване на сладкиши с други храни, за да се забави усвояването им в кръвта ви. Ако симптомите ви продължават, въпреки тези прости промени в начина на живот, посетете вашия лекар.
