Може да се изненадате, когато научите, че има не една или две, а множество различни сортове канела. Сайгоновата канела, известна още като виетнамска канела, е една от тях. Ето какво трябва да знаете за виетнамската канела в сравнение с други канели.
Видовете канела
Университетът в Колорадо обяснява, че канелените пръчици всъщност се получават от кората на канелените дървета. Тази подправка се използва в храни, аромати, религиозни церемонии и лекарствени препарати в много култури по света от векове.
Изследване от март 2014 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, отбелязва, че род Cinnamomum има четири основни вида канела. Първият (Cinnamomum verum), се счита за истинска канела. Това е сортът канела на Шри Ланка или Цейлон; Шри Ланка продължава да бъде единственият редовен доставчик на истинска канелена кора и нейните листни масла.
От останалите три разновидности единият е виетнамска или сайгонска канела (Cinnamomum loureiroi), а другите два са китайска канела (Cinnamomum cassia) и индонезийска канела (Cinnamomum burmannii). Авторите на изследването отбелязват, че въпреки че има и няколко други вида канела, това са четирите най-ценни икономически разновидности на тази подправка.
Ако сте чували термина cassia, използван във връзка с канелата, това е, защото другите три разновидности на канела, освен истинската канела, са класифицирани като касия, показва проучване от ноември 2014 г., публикувано в списанието Food Additives & Contaminants .
В щатския университет в Колорадо, канелата, която обикновено виждате в магазина за хранителни стоки, най-вероятно е един от сортовете касия канела, така че е възможно да сте използвали виетнамски пръчици, прах и масла от виетнамски, без да го осъзнавате. Сортовете канела Касия често са по-евтини от истинската канела.
Виетнамска канела срещу други канели
И така, каква е разликата между всички тези видове канела? Има ли виетнамски пръчици канела вкус или мирис, различен от другите видове канела? По-добри или по-лоши са по отношение на хранителните и лечебните свойства? Има ли ползи от закупуването на виетнамска канела спрямо други канели?
Авторите на проучването от март 2014 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, отбелязват, че сред всички видове канела, истинската канела или кариената от Шри Ланка се счита за най-сложен и деликатен вкус. Всъщност уникалните аромати на много английски и мексикански десерти се приписват на този сорт канела.
Смята се, че Сайгоновата канела има най-силния аромат. Етеричните масла в рамките на кората на канела придават своя подпис аромат и аромат. Силата на аромата и аромата зависи от това колко етерично масло има кората. Авторите на проучването заявяват, че виетнамските пръчици канела обикновено имат по-високо съдържание на канелалдехид в сравнение с останалите сортове канела, което им придава най-силен аромат.
По отношение на ползите за здравето, изследването установява, че всички разновидности на канелата предлагат няколко ползи за здравето, включително регулиране на липидите и кръвната захар, благоприятно антиоксидантно и антимикробно действие и лечение на инфекции на дихателните пътища, храносмилателни разстройства и диабет.
Що се отнася до храненето, Държавният университет в Колорадо отбелязва, че всички сортове канела са богати на диетични фибри, манган и антиоксиданти. Въпреки това сортовете касия, включително канелата Сайгон, имат по-високи нива на съединение, известно като кумарин, което може да увреди черния ви дроб, ако го консумирате в големи количества.
Ако обмисляте да приемате добавки с канела Saigon или добавки от всякакъв друг вид канела за този въпрос, препоръчително е първо да се консултирате с вашия лекар. Същото важи и за добавянето на големи количества от всякакъв вид канела към вашата диета.
