Пресните раци и други миди са сред най-бързоразвалящите се от всички храни. Умират бързо, след като са излезли от водата, и се развалят също толкова бързо, след като са умрели. Поради тази причина раците често се готвят и замразяват на големи кораби веднага след улова, в интерес на свежестта. Веднъж замразени, раци нокти или крака могат да бъдат изпращани по целия свят с минимална загуба на качество. Те могат да се размразят или претоплят от замразени.
Замразени крабови крачета
Замразените крабчета на раци почти винаги са готови. Това отчасти е, за да се запази най-свежият възможен вкус, а отчасти и защото неоварената рака се разваля много бързо, след като се размрази. Важното, което трябва да запомните при приготвянето на замразени крабчета от раци е, че те вече са сготвени и ако се нагрят твърде дълго, ще станат сухи и гумени.
Отопление от замръзнало
Има няколко начина за ефективно загряване на замразените крака от раци. Някои просто пускат краката на раците в съд с подсолена, вряла вода и ги оставят да къкри в продължение на пет или шест минути. Други предпочитат да парят краката на раците, като ги готвят над врящата вода, вместо в нея. Крака от раци може да се пече за 10 минути в предварително загрята фурна на 350 градуса по Фаренхайт, в чиния или тиган с 1/4 инча гореща вода в него. Те дори могат да бъдат на скара на вашето барбекю.
Размразяване на крабови раци
Разбира се, има моменти, когато размразеното месо от раци е по-удобно за използване. За да размразите краката си от раци, оставете ги в хладилника си поне 12 часа или докато се размразят. Това е най-безопасният метод, тъй като ракът остава на безопасна температура през целия процес на размразяване. Ако не успеете, размразете замразените крака, като изтичате студена вода над тях в мивка или голяма купа. Това ще отнеме един до два часа, в зависимост от размера на крака. Ако сте против ограничения във времето, използвайте микровълновата печка, за да размразите краката на раците на малки порции.
порция
С крабчета от раци техният сладък и нежен вкус се обслужва най-добре от прости препарати. Едно от най-простите и едно от най-добрите е да сервирате горещите крабчета от раци с клинове лимон и малки рамекини с бистро масло. Раците вървят добре с ориз, макаронени изделия и азиатска юфка. Разбъркайте го в бял сос върху феттучини или купа с бистър азиатски бульон с юфка. Крабът също е идеално подходящ за опаковане в оризова хартия със зеленчуци и юфка, за да се приготвят салатни рулца.
