Веганската диета не позволява никакви храни, получени от животински източници, като например месо, млечни продукти и яйца. Някои вегани също избягват меда и желатина, както и продукти, произведени от животински субпродукти, като например произведени в търговската мрежа вина и рафинирана захар. Веганите представляват между 0, 3 и 1 на сто от населението на САЩ, според Вегетарианската ресурсна група. Веганска диета елиминира наситените мазнини и химикали, намиращи се в животински продукти; Въпреки това може да се наложи веганите да приемат определени витамини, за да избегнат недостатъци.
Витамин В-12
Витамин B-12, витамин от В-комплекс, помага да се превърнат въглехидратите в храните в енергия за клетъчен ремонт и физически задачи, според медицинския център на Университета в Мериленд. Той също така помага на тялото ви да произвежда мазнини, които покриват и защитават нервните окончания, предотвратявайки увреждането от токсини и свободни радикали. Дефицитът на витамин В-12 може да доведе до необратимо увреждане на нерва. Тъй като веганите не ядат животински продукти, единствените надеждни хранителни източници на витамин В-12, веганите може да изискват добавки, за да избегнат дефицит на В-12.
Витамин D
Източници на витамин D включват риба, масло от черен дроб на треска, яйца и обогатени млечни продукти. Растителните храни не осигуряват естествен източник на витамин D, което излага веганите на риск от дефицит. Витамин D помага на тялото ви да абсорбира и използва калций за изграждане и поддържане на силни костни клетки, според медицинския център на Университета в Мериленд. Той може също да намали риска от спад, особено сред възрастните хора. Недостигът на витамин D може да позволи натрупването на калций във вашите артерии, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Ниацин
Ниацинът, известен още като витамин В-3, подпомага правилното кръвообращение, като помага на тялото ви да доставя кислород, витамини и минерали до органи, кости и мускулни клетки. Освен това помага на тялото ви да метаболизира хранителни вещества като въглехидрати и мазнини, получени от хранителни източници. Въпреки че основно се намира в яйца, мляко, говежди черен дроб и риба, според Филис Балх, автор на „Рецепта за хранително изцеление“, веганите могат да извлекат малки количества ниацин от картофи, домати и фъстъци. Те обаче могат да изискват добавки за осигуряване на правилен прием на ниацин.
Омега-3 мастни киселини
Сред многото му приложения в тялото ви омега-3 мастните киселини изграждат клетъчните мембрани в мозъка ви, регулират предаването на невротрансмитери, поддържат противовъзпалителни съединения и контролират съсирването на кръвта. Като основна омега-3 мастна киселина, алпа-линоленовата киселина или ALA трябва да произхождат от хранителни източници, които включват ленено семе, ленено масло, рапично масло, тофу, соя, орехи и зелени листни зеленчуци. ALA помага за производството на две други омега-3 мастни киселини, ейкозапентаенова киселина, наричана още EPA, и докозахексаенова киселина или DHA. Въпреки това, ALA използва неефективен процес за производство на EPA и DHA, които може да не задоволят нуждите на тялото ви от омега-3, според Колорадоския държавен университет. Тъй като EPA и DHA играят основна роля за предотвратяване на сърдечни заболявания, намаляване на способността на тялото да произвежда триглицериди и подобряване на кръвното налягане, веганите могат да ги набавят от добавки или обогатени храни, като портокалов сок и маргарин.
