Ако цените на храните се основаваха на хранителната стойност, скромният морков би бил далеч по-скъп. Морковите са водещият източник на бета-каротин - и следователно важен източник на витамин А - в американската диета, според „Wellness Foods A to Z: Незаменим наръчник за любителите на хранителни продукти.“ Напълно зрелите бебешки моркови са около половината от размера на обикновените моркови. Въпреки че и двата сорта пакетират едни и същи хранителни вещества, бебешките моркови съдържат малко по-ниски количества.
Витамин А
Морковите придобиват ярко оранжевия си оттенък от бета-каротин, мастноразтворимо вещество, което се превръща във витамин А в тялото ви. Витамин А помага за поддържане на имунитета, функционирането на органите и нормалното зрение. Количеството бета-каротин в порция от 1 чаша от нарязания суров зеленчук възлиза на около 410 процента от дневната стойност на витамин А, определена от Съвета по храните и храненето в Института по медицина. Бебешките моркови са с около 20 процента по-ниски във витамин А, но все още са отличен източник на хранителни вещества.
Витамин Ц
Редовните моркови са добър източник на витамин С, осигурявайки 12 процента от дневната стойност на чаша нарязан суров зеленчук. Не само това водоразтворимо хранително вещество е от съществено значение за здравата кожа, венците, зъбите и костите, но също така засилва усвояването на желязо и предпазва клетките от увреждане на свободните радикали. Морковите за бебета са с около 55 процента по-ниски във витамин С от по-големия сорт. Въпреки че бебешките моркови не се смятат за ниско съдържание на витамин С, те също не се считат за добър източник.
Витамин К
Чаша нарязани моркови доставя 20 процента от дневната стойност на Съвета за храна и хранене за витамин К, хранително вещество, което поддържа здравето на костите и прави възможно съсирването на кръвта. Докато тялото ви произвежда значително количество витамин К, той не се съхранява в големи количества, така че все пак трябва да получите някои от диетата си. Бебешките моркови са почти с 30 процента по-ниски на витамин К от обикновения сорт, но - с 14 процента от препоръчителната дневна стойност на порция - те все още се считат за добър източник.
калий
Морковите също са добър източник на калий - сервирането с 1 чаша предлага малко над 10 процента от дневната стойност. Като електролит калият помага за поддържане на баланса на течности и минерали в цялото ви тяло. Освен това противодейства на ефекта на натрия и спомага за намаляване на високото кръвно налягане. Тъй като бебешките моркови са с около 25 процента по-ниско съдържание на калий от обикновените моркови, те не се считат за добър източник на минерала.
Диетични фибри
Всички моркови са добър източник на диетични фибри. Независимо дали ще изберете бебешки моркови или обикновения сорт, ще получите около 3, 4 грама фибри или 14 процента от дневната стойност на чаша нарязан зеленчук. Морковите съдържат специален вид разтворими фибри, известни като калциев пектат. Според "Wellness Foods от A до Z", калциевият пектат е особено ефективен при елиминиране на мастни киселини и намаляване на високите нива на холестерола.
Съображенията
Ще получите около 50 калории от два средно големи моркови или чаша нарязани моркови. Необходими са около 12 средно големи бебешки моркови, за да се направи 50-калорична порция от по-малкия сорт. Не бъркайте малки пакетирани моркови за бебешки моркови - те са просто обикновени моркови, които са обелени и оформени на порции с размер на закуска.
