Откриването, че трябва да премахнете глутен от диетата си, може да бъде непосилно. Някои храни очевидно съдържат глутен, който е протеин в пшеница, ечемик и ръж, докато други храни могат или не могат да съдържат глутен или глутен съставки. Въпреки че трябва да избягвате пшеничен хляб, когато ядете без глутен, решението дали да ядете храна като шоколад, може да бъде по-сложно.
Бакшиш
Можете да ядете шоколад. Въпреки това, бъдете внимателни, за да идентифицирате кръстосано замърсяване с глутен или шоколадови барове, които съдържат допълнителни съставки, съдържащи глутен.
Шоколад с глутенови съставки
Въпреки че самият шоколад не съдържа глутен, той често се смесва със съставки, които съдържат този протеин. Например, шоколадов бонбонен бар, който съдържа вафла или друга съставка, направена от пшеница, определено би съдържал глутен, докато обикновеният шоколадов бар може да не го направи. Съставките, съдържащи глутен, които могат да се добавят към шоколадови барове, включват гевреци и бисквитки.
Кръстосано замърсяване
Шоколадът не само може да съдържа глутен, ако се добавят определени съставки, той може да съдържа и глутен, ако по време на обработката е замърсен с пшеница, ечемик или ръж. Например, ако шоколадов бар се произвежда на същото оборудване като женско биле, което обикновено съдържа пшеница, той може да съдържа следи от глутен, събран върху оборудването. Поради тази причина много компании, които произвеждат пшенични продукти в своето съоръжение, не етикетират шоколада си като „без глутен“.
Сертифицирани продукти без глутен
Няколко шоколадови продукта са сертифицирани без глутен от Организацията за сертифициране без глутен, която инспектира съоръженията и продукти, за да се увери, че те са без глутен. Една компания, предоставяща сертифициран безглутенов шоколад, е застрашени видове. Продуктите със застрашени видове, които са сертифицирани без глутен, включват изцяло натурален млечен шоколад с бадемов бар и бар All-Natural Supreme Dark Chocolate.
Продукти, тествани за глутен
Други компании, като Hain Celestial Group, тестват собствените си продукти, за да гарантират, че отговарят на международния стандарт за етикетиране без глутен, който е под 20 части на милион глутен. Шоколадните продукти без глутен, произведени от Hain Celestial Group, включват шоколадови сънища и чипс и барове и чипси Tropical Source.
Продукти без глутен съставки
Някои компании, които произвеждат както безглутенови, така и безглутенови продукти, предоставят списъци с продукти, които не съдържат глутенови съставки. Една такава компания е Nestle, която заявява, че многобройните продукти са без глутен, включително шоколадови чипсове Toll House Semi-Sweet Chocolate и Baby Ruth. Cadbury също поддържа списък с продукти, които не съдържат глутен. Шоколадовите продукти от този списък включват Cadbury Creme яйца и Cadbury Mini Eggs. Имайте предвид, че и двете компании произвеждат продукти, които съдържат глутенови съставки, така че кръстосаното замърсяване може да бъде проблем.
