Тамалите са традиционни мексикански храни, които често се сервират на вечери на Нова година или Бъдни вечер. Те са задушени снопове царевично тесто, пълнени с вкусни пълнежи, които варират от спанак и гъби или сирене и зелени чили до говеждо, свинско или пилешко. Въпреки че са с високо съдържание на мазнини и натрий, тамалите са богат източник на витамини, минерали и фибри, които поддържат оптималното здраве.
Диетични макронутриенти
100-грамова порция от тамали съдържа около 18.12 грама въглехидрати, които осигуряват на тялото ви основното му гориво. Същият размер на сервиране предлага 6, 12 грама обща мазнина, която включва 2, 4 грама наситени мазнини. Това е 9 процента от дневната стойност за мазнините и 12 процента от дневната стойност за наситените мазнини. Яденето на твърде много общи мазнини и наситени мазнини повишава нивата на холестерола в кръвта и увеличава риска от сърдечни заболявания. Също така, 100-грамовото сервиране на тамали доставя приблизително 3, 1 грама диетични фибри, отговаряйки на 10% до 12% от дневните ви нужди от фибри. Фибрите спомагат за поддържането на здрава храносмилателна система и насърчават редовното движение на червата. Яденето на 100-грамова порция от тамали въвежда 6.28 грама протеин в диетата ви. Това е 13 процента от дневната стойност на протеина, хранително вещество, което тялото ви се нуждае, за да възстанови клетките и да изгради нови.
Източник на минерали
Тамалите съдържат добри количества желязо и фосфор. Изяждането на 100-грамова порция от тамали ще ви осигури 1, 22 милиграма желязо, отговаряйки на 7 процента до 15 процента от дневната ви нужда от този минерал. Същата порция ви предлага 99 милиграма фосфор, отговаряйки на 14 процента от дневните ви нужди. Желязото помага на тялото ви да произвежда аденозин трифосфат или АТФ, източник на енергия. Вашето тяло използва фосфор за растеж, поддържане и възстановяване на тъканите и клетките ви. Тамалите също съдържат 427 милиграма натрий на 100-грамова порция, което е 19 процента от препоръчителния дневен лимит за здрави хора. Яденето на твърде много натрий може да доведе до високо кръвно налягане.
Богат на витамини
Всяка 100-грамова порция от тамали осигурява около 10 процента до 11 процента от витамин В-3, от който се нуждаете всеки ден. Не само витамин B-3 подобрява кръвообращението ви, но също така помага на тялото ви да прави хормони, свързани със стреса и секса. Тамалите са богат източник на витамини В-6 и В-12, с почти 0, 14 милиграма витамин В-6 и 0, 54 микрограма витамин В-12 в 100-грамова порция. Това е еквивалентно на 11 процента от дневната ви нужда от витамин В-6 и 23 процента от дневната ви нужда от витамин В-12. Вашето тяло се нуждае от витамин B-6, за да произвежда невротрансмитери, химикали, които предават сигнали от една нервна клетка в следващата. Витаминът също допринася за здравословното развитие на мозъка. Витамин В-12 помага за поддържането на здрави нервни клетки.
Приготвяне на по-здрави тамали
Вместо да купувате нездравословни тамали в местния магазин, пригответе ги сами, за да повишите хранителното им съдържание. Използвайте зеленчуци, пиле или боб, за да направите пълнеж вместо говеждо или свинско. По този начин ще можете да увеличите съдържанието на фибри и хранителни вещества в тамалите и да намалите едновременно съдържанието на наситени мазнини. Освен това, според уебсайта Eating Well, замяната на свинската мас, която традиционно се използва за приготвяне на царевично тесто, с частично обезмаслено сирене рикота, ще помогне за намаляване на мазнините и калориите в тамалите.
