Куркумата, известна още като индийски шафран, се произвежда от тропическо растение, свързано с джинджифил. Куркумата обикновено се смила в ярко жълт прах и се използва традиционно като ароматизиращо и оцветяващо средство в южноазиатските кухни. Подправката се използва от векове в аюрведическата и китайската медицина за лечение на възпалителни, храносмилателни и кожни заболявания и за борба с инфекциите. Изследванията показват, че куркуминът, съединение в куркумата, може да помогне за предотвратяване на растежа на ракови клетки и облекчаване на болки в ставите при остеоартрит. Противовъзпалителната и антиоксидантната сила на куркумата може също да помогне за предотвратяване на хронични заболявания, вариращи от алергии към диабет до Алцхаймер. Добрата новина е, че куркумата е широко достъпна в магазините за хранителни стоки и лесна за използване в ежедневното готвене. Прочетете за седем лесни рецепти и идеи за добавяне на тази полезна подправка в живота ви.
Куркумата, известна още като индийски шафран, се произвежда от тропическо растение, свързано с джинджифил. Куркумата обикновено се смила в ярко жълт прах и се използва традиционно като ароматизиращо и оцветяващо средство в южноазиатските кухни. Подправката се използва от векове в аюрведическата и китайската медицина за лечение на възпалителни, храносмилателни и кожни заболявания и за борба с инфекциите. Изследванията показват, че куркуминът, съединение в куркумата, може да помогне за предотвратяване на растежа на ракови клетки и облекчаване на болки в ставите при остеоартрит. Противовъзпалителната и антиоксидантната сила на куркумата може също да помогне за предотвратяване на хронични заболявания, вариращи от алергии към диабет до Алцхаймер. Добрата новина е, че куркумата е широко достъпна в магазините за хранителни стоки и лесна за използване в ежедневното готвене. Прочетете за седем лесни рецепти и идеи за добавяне на тази полезна подправка в живота ви.
1. Подобрете своите бъркани яйца
Яйцата са бърза опция за закуска с протеини. Добавянето на куркума към бъркани яйца и омлети придава противовъзпалителна сила и блясък на очите на вече питателно и жизнено ястие. В индийската готварска книга "5 подправки, 50 ястия" авторът на масала омлет на Рута Кахате призовава за смесване на шалот, домати, килантро, куркума и люти чушки в разбитите яйца, преди да ги излеете в загрята, омазана тава. Въпреки че куркумата се появява традиционно в индийските кухни, лесно можете да я добавите към кодирания в американски стил, за да получите същите ползи за здравето и визуалността. "Обичам да сотя спанак, шалот и домати, след това добавям куркума и щипка кайен към яйцата, докато ги смесвам. Резултатът е красиво ястие от зелено, червено и жълто, с нотка на земна пикантност", казва Робин Форутан, диетолог по интегративна медицина и регистриран диетолог в частна практика в Ню Йорк и Ню Джърси.
Яйцата са бърза опция за закуска с протеини. Добавянето на куркума към бъркани яйца и омлети придава противовъзпалителна сила и блясък на очите на вече питателно и жизнено ястие. В индийската готварска книга "5 подправки, 50 ястия" авторът на масала омлет на Рута Кахате призовава за смесване на шалот, домати, килантро, куркума и люти чушки в разбитите яйца, преди да ги излеете в загрята, омазана тава. Въпреки че куркумата се появява традиционно в индийските кухни, лесно можете да я добавите към кодирания в американски стил, за да получите същите ползи за здравето и визуалността. "Обичам да сотя спанак, шалот и домати, след това добавям куркума и щипка кайен към яйцата, докато ги смесвам. Резултатът е красиво ястие от зелено, червено и жълто, с нотка на земна пикантност", казва Робин Форутан, диетолог по интегративна медицина и регистриран диетолог в частна практика в Ню Йорк и Ню Джърси.
2. Направете Златен пюре
Клинично изпитване, публикувано през 2009 г. в списанието за алтернативна и допълваща медицина, установи, че куркумата е толкова ефективна, колкото нестероидното противовъзпалително лекарство, включително ибупрофен, за намаляване на болката в коляното при пациенти с остеоартрит. „Куркумата има невероятни лечебни свойства - казва Фатина Дарвиш, регистриран диетолог в Лос Анджелис, „ но много хора не знаят какво да правят с нея “. Дарвиш препоръчва да добавите куркума към домашно приготвени коктейли или сокове за цвят и вкус. Един от любимите ѝ коктейли комбинира куркума с кокосова вода, клементини, джинджифил, агава, кокосови люспи и валцован овес. "Бих се радвал да видя повече от моите пациенти, включително куркума в диетата им", казва Фатина.
Клинично изпитване, публикувано през 2009 г. в списанието за алтернативна и допълваща медицина, установи, че куркумата е толкова ефективна, колкото нестероидното противовъзпалително лекарство, включително ибупрофен, за намаляване на болката в коляното при пациенти с остеоартрит. „Куркумата има невероятни лечебни свойства - казва Фатина Дарвиш, регистриран диетолог в Лос Анджелис, „ но много хора не знаят какво да правят с нея “. Дарвиш препоръчва да добавите куркума към домашно приготвени коктейли или сокове за цвят и вкус. Един от любимите ѝ коктейли комбинира куркума с кокосова вода, клементини, джинджифил, агава, кокосови люспи и валцован овес. "Бих се радвал да видя повече от моите пациенти, включително куркума в диетата им", казва Фатина.
3. Цветни пуканки без масло
За вариант на забавна и здравословна закуска, регистрираният диетолог Робин Форутан препоръчва добавяне на куркума към домашно приготвени пуканки. "Златният цвят напомня на джункерната, ярко оцветена версия в киното, но наистина е допълнителна доза антиоксидантна сила." Поради блестящия си цвят, куркумата се използва и като естествено багрило за тъканите и за подсилване на жълтия цвят на храни като масло, сирене и горчица. Според Националната медицинска библиотека на САЩ повече от 6 000 изследвания описват антиоксидантното, противовъзпалителното, противораковото, антибактериалното и антивирусното действие на куркумина, жълт пигмент, присъстващ в куркумата.
За вариант на забавна и здравословна закуска, регистрираният диетолог Робин Форутан препоръчва добавяне на куркума към домашно приготвени пуканки. "Златният цвят напомня на джункерната, ярко оцветена версия в киното, но наистина е допълнителна доза антиоксидантна сила." Поради блестящия си цвят, куркумата се използва и като естествено багрило за тъканите и за подсилване на жълтия цвят на храни като масло, сирене и горчица. Според Националната медицинска библиотека на САЩ повече от 6 000 изследвания описват антиоксидантното, противовъзпалителното, противораковото, антибактериалното и антивирусното действие на куркумина, жълт пигмент, присъстващ в куркумата.
4. Добавете топли подправки към домашни птици, месо и морски дарове
Пресните разфасовки на месо или морски дарове са празно платно за творчески подправки. Проста марината от олио, цитрусов сок или оцет, както и подправки и билки придава аромат и аромат на основните ястия с пилешко, говеждо или миди. Ароматът на куркума, някъде между джинджифил и черен пипер, придава осезаем завършек на всяка марината. Когато пазарувате куркума в пътеката за подправки, потърсете ярък цвят невен и много аромат. Съхранявайте бутилката добре запечатана и съхранявайте в хладно, сухо, тъмно килерче. Ръководството за рецепти на New York Times предлага марината за куркума за куркума. Съставките, от които се нуждаете са: пилешки гърди, зехтин, прясно изцеден сок от лайм, чили на прах, куркума, розмарин, чесън и масло.
Кредит: Lauri Patterson / iStockПресните разфасовки на месо или морски дарове са празно платно за творчески подправки. Проста марината от олио, цитрусов сок или оцет, както и подправки и билки придава аромат и аромат на основните ястия с пилешко, говеждо или миди. Ароматът на куркума, някъде между джинджифил и черен пипер, придава осезаем завършек на всяка марината. Когато пазарувате куркума в пътеката за подправки, потърсете ярък цвят невен и много аромат. Съхранявайте бутилката добре запечатана и съхранявайте в хладно, сухо, тъмно килерче. Ръководството за рецепти на New York Times предлага марината за куркума за куркума. Съставките, от които се нуждаете са: пилешки гърди, зехтин, прясно изцеден сок от лайм, чили на прах, куркума, розмарин, чесън и масло.
5. Сезон печени зеленчуци
Един от най-добрите начини за приготвяне на ароматни зеленчуци без излишни мазнини или калории е да ги хвърляте с билки, подправки и нотка на масло преди печене. Карфиол, печен с куркума, е популярна рецепта в блога Ancestral Chef, чийто автор Луиз Хендън насърчава здравословните съставки като част от палео и без зърнени храни. Тя беше мотивирана да направи ястието, след като прочете за всички прекрасни ползи за здравето на куркумата. „Вярвам в ароматните храни и това печено зеленчуково ястие е наистина ароматно“, казва Хендън. Необходимите съставки включват: карфиол, куркума, сол и зехтин.
Кредит: Shaiith / iStockЕдин от най-добрите начини за приготвяне на ароматни зеленчуци без излишни мазнини или калории е да ги хвърляте с билки, подправки и нотка на масло преди печене. Карфиол, печен с куркума, е популярна рецепта в блога Ancestral Chef, чийто автор Луиз Хендън насърчава здравословните съставки като част от палео и без зърнени храни. Тя беше мотивирана да направи ястието, след като прочете за всички прекрасни ползи за здравето на куркумата. „Вярвам в ароматните храни и това печено зеленчуково ястие е наистина ароматно“, казва Хендън. Необходимите съставки включват: карфиол, куркума, сол и зехтин.
6. Подправете супи
Супите могат да бъдат удобен и здравословен вариант на хранене, особено ако са заредени със зеленчуци и постни протеини и с ниско съдържание на натрий. За да избегнете излишната мазнина, придържайте се към базираните на вода или бульон стилове, като minestrone, пилешка юфка или черен боб, а не версии на базата на сметана или сирене. Широка гама от подправки се смесват лесно в супи. Инфузирана с куркума червена леща и лимонова супа от блога 101 Готварските книги включва лук, кимион, синапено семе и морска сол, заедно с листа спанак и нарязана килантро. Куркумата задълбочава златистия цвят на консервирана пилешка и зеленчукова супа, а добавянето на доза в купата ви може да има дългосрочен положителен ефект върху вашето здраве. Проучванията призовават вниманието към подправката за нейния потенциал да помогне за предотвратяване на растежа на тумори както на простатата, така и на рака на гърдата, както и защита на здравите клетки от токсичните ефекти на химиотерапията по време на лечението на рака. За да създадете рецептата за супа от червена леща с лимон, ще ви трябват разделени червени леща, куркума, масло, морска сол, лук, кимион, синапено семе, килантро, лимони и листа спанак.
Кредит: Тод Патерсън / iStockСупите могат да бъдат удобен и здравословен вариант на хранене, особено ако са заредени със зеленчуци и постни протеини и с ниско съдържание на натрий. За да избегнете излишната мазнина, придържайте се към базираните на вода или бульон стилове, като minestrone, пилешка юфка или черен боб, а не версии на базата на сметана или сирене. Широка гама от подправки се смесват лесно в супи. Инфузирана с куркума червена леща и лимонова супа от блога 101 Готварските книги включва лук, кимион, синапено семе и морска сол, заедно с листа спанак и нарязана килантро. Куркумата задълбочава златистия цвят на консервирана пилешка и зеленчукова супа, а добавянето на доза в купата ви може да има дългосрочен положителен ефект върху вашето здраве. Проучванията призовават вниманието към подправката за нейния потенциал да помогне за предотвратяване на растежа на тумори както на простатата, така и на рака на гърдата, както и защита на здравите клетки от токсичните ефекти на химиотерапията по време на лечението на рака. За да създадете рецептата за супа от червена леща с лимон, ще ви трябват разделени червени леща, куркума, масло, морска сол, лук, кимион, синапено семе, килантро, лимони и листа спанак.
7. Успокойте с лате
Christy Meyers, съсобственик на холистичната здравна консултантска услуга How To Chow, редовно препоръчва куркума на своите клиенти за нейните противовъзпалителни свойства. „Има толкова много забавни начини да включите куркумата в диетата си“, казва тя. За пищна сутрешна напитка, без млечни продукти и без кофеин, Майерс препоръчва куркума лате: "Използвам рецептата на д-р Санджай Гупта, защото е толкова кремообразна и успокояваща. Поемете дълбоко въздух и се насладете!" СЪДЪРЖАНИЯ: 8 унции бадемово или кокосово мляко, ½ чаена лъжичка куркума, 1 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка мед и 1/4 чаена лъжичка пресен джинджифил. УКАЗАНИЯ: 1. В тенджера комбинирайте мляко, куркума, канела, мед и джинджифил. 2. Разбъркайте и загрейте до топло. За не кремообразна, успокояваща гърлото версия, заменете бадемовото или кокосовото мляко с вода, добавете 2 резена лимон, разбъркайте и оставете стръмно за 20 минути, след това прецедете и добавете щипка кайен преди сервиране. "Често правя едно от тях сутрин или по време на следобедна почивка", казва Майерс. "Напитка с куркума преди лягане също може да намали всяко подуване от деня."
Кредит: iStockChristy Meyers, съсобственик на холистичната здравна консултантска услуга How To Chow, редовно препоръчва куркума на своите клиенти за нейните противовъзпалителни свойства. „Има толкова много забавни начини да включите куркумата в диетата си“, казва тя. За пищна сутрешна напитка, без млечни продукти и без кофеин, Майерс препоръчва куркума лате: "Използвам рецептата на д-р Санджай Гупта, защото е толкова кремообразна и успокояваща. Поемете дълбоко въздух и се насладете!" СЪДЪРЖАНИЯ: 8 унции бадемово или кокосово мляко, ½ чаена лъжичка куркума, 1 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка мед и 1/4 чаена лъжичка пресен джинджифил. УКАЗАНИЯ: 1. В тенджера комбинирайте мляко, куркума, канела, мед и джинджифил. 2. Разбъркайте и загрейте до топло. За не кремообразна, успокояваща гърлото версия, заменете бадемовото или кокосовото мляко с вода, добавете 2 резена лимон, разбъркайте и оставете стръмно за 20 минути, след това прецедете и добавете щипка кайен преди сервиране. "Често правя едно от тях сутрин или по време на следобедна почивка", казва Майерс. "Напитка с куркума преди лягане също може да намали всяко подуване от деня."
Какво мислиш?
Опитвали ли сте куркума? Ако е така, какво мислите за това? Как да го включите в готвенето си? Бихте ли опитали някоя от тези рецепти? Кой ви звучи най-добре? Оставете коментар по-долу и ни уведомете.
Кредит: JohanJK / iStock / Getty ImagesОпитвали ли сте куркума? Ако е така, какво мислите за това? Как да го включите в готвенето си? Бихте ли опитали някоя от тези рецепти? Кой ви звучи най-добре? Оставете коментар по-долу и ни уведомете.
