Докато много домашни готвачи и любители на морските дарове са запознати с най-добрите методи за готвене на червен хамбар, треска и портокалов груб, по-малко са запознати с монахи, бяла риба, открита във водите на северния Атлантически океан. Опашката на морски риби - единствената част от рибата, която съдържа достатъчно плът, която да се използва в чинии - е най-здравословна, когато се запича, пече, пече или пече на скара. Независимо от метода на готвене, планирайте приблизително 8 до 10 минути време за готвене за всеки сантиметър дебелина на филето. Рибата се прави, когато тънък шиш или нож може да пробие най-дебелата част на рибата с малко съпротивление и вътрешната част на плътта изглежда непрозрачна.
Бракониерството
Бракониерството е най-здравословният начин да се готви монаха, тъй като не изисква добавяне на никаква мазнина. Брашно от филе от монахи във всяка течност, от запас до вино до вода до доматен сос или смес от няколко различни вида, подправени с билки и подправки. Доведете соса до кипене в плитка тенджера, поставете морските риби в соса, използвайте лъжица, за да покриете напълно рибата и оставете да се готви, докато рибата се поддаде на нож или шишче с тънко острие. За допълнителен аромат можете да сотирате нарязан лук в зехтина в тенджерата, преди да добавите течността, но имайте предвид, че това ще увеличи броя на калориите - и общото съдържание на мазнини - в готовото ястие. Използвайте брояч на калории, за да разберете точната хранителна разбивка на морските риби.
пържене
Брилингът е друг начин за приготвяне на монахи с ниско съдържание на мазнини, особено ако използвате мононенаситено масло като зехтин, което е свързано с намаляване на общите нива на холестерола и се смята, че помага да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания. Поставете филетата върху тиган за посипване, напръскан с незалепващ спрей и леко намажете със зехтин, след това поръсете със сол, черен пипер и по ваш избор на подправки. Натрошете филетата не повече от четири инча от предварително загрятия източник на топлина, докато върховете са добре покафенели, обикновено около девет минути на инч дебелина. За да сте сигурни, че рибата кафява равномерно, завъртете тигана с бройлери на всеки две минути.
печене
Подобно на печенето, печенето е друг здравословен начин на приготвяне на монашество, стига да използвате мононенаситени или полиненаситени масла в процеса на готвене - зехтин, фъстъци, рапица, шафран или царевично масло са най-добри. Загрейте фурната до 425 градуса F, леко намажете с хартия за печене, поставете филетата в съда, намажете ги с олио, поръсете със сол, черен пипер и подправки и печете за около 10 минути или за около 15 минути, в зависимост от дебелина на филето. За да изритате ямка, опитайте да печете картофи в съда за печене за 30 до 40 минути, след което поставете монасиста отгоре върху картофите и гответе още 10 минути.
печене на скара
Monkfish е една от малкото риби, достатъчно здрави, за да се държи на скара и това е щастие, тъй като печенето на скара е друг чудесен избор за готвене с ниско съдържание на мазнини. Изберете филета с кожата им непокътнати и ги намажете със зехтин, подправки като сол и черен пипер и разтрийте с чесън. Загрейте скарата - както дървеният въглен, така и газовите скари са добре - докато не стане изключително горещо, след това поставете морската риба с кожата нагоре върху нея. Гответе рибата от тази страна за около пет минути, но използвайте метална скара шпатула, за да разхлабите леко филето на всеки няколко минути, за да предотвратите залепването. Печете рибата пет минути от другата страна и сервирайте.
сотиране
Докато сотирането не е най-здравословната опция за готвене на морски морски риби, използването на мононенаситено или полиненаситено масло за сотиране на филетата вместо масло ще запази нивата на наситените мазнини и холестерол. За хрупкави филе от монашески грил, поръсете рибата със сол час преди готвене, за да изтеглите излишната влага. Загрейте растително или зехтин в незалепващ тиган, избършете филетата с хартиени кърпи, поръсете с повече сол и прясно смлян пипер и дрогирайте рибата в обикновено брашно. Гответе морската риба на силен огън, около пет минути на страна. Ако предпочитате екстра хрупкави филета, можете да натопите рибата в две разбити яйца след драгиране в брашното, след това намажете филетата с брашно още един път, преди да го сложите в тигана, но тази стъпка ще увеличи мазнините на рибата и съдържание на холестерол.
