Коренът на Юка, също понякога изписан „юка“, е известен с имената маниока и маниока. Роден в Южна Америка, тази скорбяла грудка се яде в цяла Латинска Америка, Южна Азия, Карибите и Африка. Използвана за приготвяне на брашно от тапиока, юката има текстура малко по-дъвчаща от картофите и по-мек вкус. Богата на гама от хранителни вещества, юка може да се използва като заместител в почти всички любими картофени ястия.
Витамин С в Юка
В 1 порция сурова юка има малко над 42 милиграма витамин С на порция. Това осигурява 56, 5 процента от дневния прием за жени, почти 50 процента от ДИ за бременни жени, 35 процента от ДИ за кърмещи жени и 47 процента от ДИ за възрастни мъже. Естествен антиоксидант, витамин С предпазва тялото ви от свободни радикали, които се получават от тялото ви, когато усвоява храната. Свободните радикали могат да ускорят процеса на стареене, увеличавайки шансовете ви да преживеете клетъчна смърт и щети, които могат да причинят сърдечни заболявания и рак. В допълнение, витамин С се използва за производството на колаген, който е от съществено значение за производството на кожа, връзки, сухожилия и кръвоносни съдове.
Високо в диетичните фибри
Според MedlinePlus и университета в Колорадо, повечето възрастни не ядат достатъчно диетични фибри. Диетичните фибри намаляват броя на консумираните калории, като ви карат да се чувствате по-пълни по-бързо. Освен това помага на тялото ви да изхвърля отпадъците, тъй като помага при преминаването му през системата ви - недостатъчното количество диетични фибри може да доведе до запек. С 3, 7 грама диетични фибри на 1 чаша порция, коренът на юка има между 9, 7 процента и 17, 6 процента от препоръчителния ви прием за диетични фибри.
Много калий
Калият е електролит, който пренася електричество през тялото ви. Той също така регулира електрическата активност на сърцето ви. На всичкото отгоре, калият е необходим за поддържане на здравословно развитие на тялото, тъй като помага за създаването на мускули и протеини и помага при разграждането на въглехидратите в глюкоза. Сервирането с 1 чаша корен от юка съдържа 558 милиграма калий. Това е почти 12 процента от препоръчителния хранителен прием на калий за възрастни мъже и жени и почти 11 процента от RDI за бременни и кърмещи жени.
Богат на Фолат
Фолатът е известен още като витамин В-9 и като витамин от група В подпомага имунната ви система, подобрява мозъчната функция, подпомага разграждането на въглехидратите и помага на тялото ви да толерира по-добре стреса. Също така е полезно за поддържане на косата, кожата, очите и черния дроб. Фолатът е особено важен за преминаващите през периоди на бърз растеж, например през юношеството или бременността. В допълнение, той помага при създаването на ДНК и заедно с витамин В-12 помага за производството на червени кръвни клетки. При сервирането на 1 чаша юка има 56 микрограма фолат. Това е 14 процента от диетичната препоръка за възрастни мъже и жени, малко над 11 процента от препоръката за кърмещи жени и малко над 9 процента от препоръката за бременни жени.
