Гъбите са популярно допълнение към много ястия, салати и сосове или се сервират сотирани самостоятелно като гарнитура. Не всички гъби са безопасни за ядене, с различни възможни отрицателни странични ефекти. Специалните гъби се предлагат в местните бакалии. Тези гъби се отглеждат в търговската мрежа и се считат за безопасни за консумация от човека, но някои може да доведат до сериозни странични ефекти, ако сте алергични или са замърсени.
Хранително отравяне
Хранителното отравяне е отрицателен страничен ефект от гъби, замърсени с campylobacter jejuni, бактерия, която може да присъства на гъби, отглеждани в търговската мрежа. Неправилното почистване или готвене, кръстосаното замърсяване от други произведени от животни храни или неправилната пастьоризация могат да бъдат причина за бактериално заразяване, според Ал Вагнер от Тексаския селскостопански и механичен колеж. Ако случайно ядете гъби, които са замърсени с бактерията campylobacter jejuni, това може да причини гадене, диария или коремни спазми. Този бактериален щам е чувствителен към силен студ и сухота.
смърт
Купените в магазина гъби като цяло са безопасни за ядене, стига да не сте алергични, но дивите гъби могат да бъдат смъртоносни. Много диви гъби приличат на годни за консумация гъби, като гъби с бутони или лисички, но са токсични и могат да бъдат фатални, ако ги ядете. Брането на диви гъби за консумация е рисковано и не се препоръчва, предупреждава Асоциацията на майсторите градинари Bluebonnet в своя брой за февруари 2007 г. на „The Blooming News“. Смъртоносни гъби - като аманита, фалшив морел и малко кафяви гъби - не трябва да се ядат.
психоза
Един вид гъба - псилоцибин или вълшебни гъби - може да причини халюцинации, налудно или ирационално поведение, изкривено зрение или звуково възприятие, дисоциация от хора или околна среда и психоза, отбелязва Националният институт за злоупотреба с наркотици. Псилоцибинът води до променено възприятие 20 минути след поглъщане и ефектите могат да продължат до шест часа. Псилоцибинът се яде или пие в чай. Освен това причинява отрицателни физически ефекти, като мускулна слабост, сънливост, гадене, повръщане и атаксия. Притежаването на вълшебни гъби е незаконно в САЩ
Алергична реакция
Спорите, произведени от някои гъби, могат да причинят екстремни алергични реакции при някои хора. Някои хора може да имат алергии към плесени, които се предизвикват от консумацията на гъби. Спорите за гъби, наричани още спори с плесени, се изпускат във въздуха във влажна среда и могат да причинят алергични реакции. Алергиите от плесени могат да причинят респираторни инфекции, астма или белодробни заболявания. Поради тази причина се приемат федерални и държавни разпоредби относно мухъла и качеството на въздуха в закрити помещения.
