Когато мислите за чудесно домашни вечери, със сигурност печеното в гърнето трябва да е любимо за всички времена. Бавното готвене на месо във фурната прави вкусно ястие, когато се пече с билки, подправки и бульон. Това е видът на яденето, което вашето семейство ще иска да се задържи и да вкуси.
Бакшиш
Най-добрият начин за бавно приготвяне на печено във фурната включва покафеняване на месото на печката и след това го готвене за няколко часа във фурната с бульон и подправки.
Бавно печено печено в фурна
В интервю за LIVESTRONG.com, Ariane Resnick, CNC, дава преглед за това как да бавно готвите печено във фурната. Първо размразявайте печеното в хладилника преди готвене, съветва тя. "Не размразявайте печено във фурната, защото бактериите могат да нараснат през времето, необходимо за замразеното месо да се запече."
Ресник казва, че за оптимален вкус е най-добре да търсите печеното на печката на средно силен огън, докато всички страни са добре карамелизирани. Това отнема няколко минути за първата страна и една или две минути за всяка допълнителна страна.
След това поставете печеното в съд за печене с аромати, като чесън, лук, целина и моркови. Също така, включете билки, запас или вода. "Ако готвите печеното на 250 градуса, ще ви отнеме около 40 до 45 минути на килограм. За по-бавното печене на 200 градуса по Фаренхайт ще ви отнеме от 45 минути до час на килограм", отбелязва Ресник.
Каква е тайната да направите нежно печено във фурната? "Някои хора смятат, че печеното във фурната трябва да бъде покрито, но други са категорично против това. Най-важният ключ е, че ако месото не е с вилица, то трябва да се готви по-дълго", казва тя. "Когато сухожилието е напълно разградено, месото се настъргва лесно; необходимо е търпение да го оставите във фурната, докато това не се случи." Можете да използвате този метод за всяко рязане на печено, включително печено с патронник.
Съвети за безопасност при готвене на говеждо месо
Суровото и недостатъчно сварено месо може да носи редица патогени, които причиняват заболявания, пренасяни с храната, като салмонела и ешерихия холи, съобщават Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Въпреки че по-старите рецепти изискват измиване на сурово месо преди готвене, тази практика може да доведе до разпространение на бактерии в прибори, дъски за рязане и други храни.
Гответе ребро от 4- до 6-килограмово костно ребро при 325 F за 23 до 25 минути на килограм, застъпва CDC. Кръглата или ребрата от 2 до 1 / 2- до 4 килограма отнема малко повече време: гответе го при същата температура за 30 до 35 минути на килограм.
Вътрешната температура на месото трябва да достигне 145 F. Поставете термометъра в най-дебелата част на печеното, далеч от костта, съветва Университетът в Илинойс. Не разчитайте на цвета, за да посочите кога месото е добре сварено, защото много фактори могат да повлияят на тази характеристика.
Съвети за пазаруване, размразяване и съхранение
За най-добрите възможни резултати от бавното готвене на месо във фурната се отчита свежестта, препоръчва Clemson University. Когато пазарувате, търсете месо, което е хладно и твърдо на пипане с яркочервен цвят. Направете месо последния продукт, който сте взели, преди да проверите, и го вземете направо вкъщи, за да го сложите в хладилника или фризера, след като излезете от магазина.
Най-добрият начин да размразите месото е да планирате предварително и да го поставите в хладилника за около 24 часа, преди да имате нужда. Никога не го размразявайте при стайна температура. Можете да размразите месо в микровълновата, но с този метод трябва да го приготвите веднага след това, защото части от него ще се затоплят. Въпреки че е безопасно да готвите месо на печката или във фурната, без да размразявате, времето за готвене ще бъде с около 50 процента по-дълго.
Използвайте остатъците в рамките на два до три дни. Вареното говеждо месо ще остане добре във фризера за два до три месеца.
