Пшеничният зародиш е продукт на смилането на пълнозърнеста пшеница. Това е здравословно, хрупкаво, орехово допълнение към печива. Какво става, ако имате рецепта, която изисква пшеничен зародиш и се нуждаете от заместител, защото няма пшеничен зародиш под ръка или искате да направите рецепта без глутен? Лесно е да замените други съставки за пшеничен зародиш в рецепта; може дори да даде на любимата стара рецепта ароматичен грим.
Овесени трици
Овесените трици не съдържат глутен, пшеничните протеини, които много хора искат да избягват. Печенето с овесени трици е просто; заменете равно количество за пшеничния зародиш, посочен във вашата рецепта. Доказано е, че овесените трици намаляват холестерола в кръвта. Овесените трици нямат отличителен вкус, затова добавете екстракт или плодов аромат за по-сладък вкус, без да увеличавате мазнини или захар.
Оризов Бран
Оризовите трици са популярни за печене на безглутенови хлябове и бисквитки. Придава лека, хрупкава текстура. Оризовите трици имат много светъл цвят за разлика от пшеничните зародиши, така че за цвят на кафяв цвят добавете подсладител с мед или агаве, за да карамелизирате и придадете цвят на брауна по време на печене. Използват се равни количества оризови трици за пшеничен зародиш. Оризовите трици трябва да се съхраняват в херметически контейнер в хладилник или фризер, за да се предотврати превръщането му.
Зелен лен
Мляният лен е близък заместител на пшеничните зародиши: има тъмен цвят и орехов вкус; в допълнение към това, лененото семе съдържа полезни Омега-3 мастни киселини, много повече, отколкото в пшеничните зародиши. Равно количество смлян лен за пшеничен зародиш го прави лесен за използване в рецепти, призоваващи за пшеничен зародиш. Както при оризовите трици, съхранявайте смлян лен в непрозрачен съд или торбичка във фризера, за да не се развалят маслата му.
Пълна пшеница и мед
Използвайки една чаша пълнозърнесто брашно с 1/2 ч.л. мед е добър заместител на една чаша универсално брашно и 1 супена лъжица. пшеничен зародиш, изискван в рецепти за бисквитки и мъфини. Например, многослойни бисквитки, като барове с дата, където основата на бисквитката е изпечена първо, ще се адаптират добре към обикновена замяна на пшеничен зародиш. Слоевете отгоре се състоят от фурми, кокосови люспи и ядки. Пшеничният зародиш е най-малко вероятната съставка, която се забелязва липсваща в толкова богата смес.
