Варенето на сурови скариди е един от най-здравословните начини за приготвянето му. Според американското министерство на земеделието FoodData Central, 3-унция порция сурови скариди съдържа 72 калории и 17 грама протеин. Кипването не добавя допълнителни калории или мазнини в сравнение с пърженето.
Като един от най-безопасните варианти за морски дарове, Националната медицинска библиотека на САЩ твърди, че скаридите представляват около половината от морските храни, които американците ядат. Това е много универсален вариант, защото можете да направите пикантни варени скариди, да го хапнете с коктейлен сос, да го направите като част от ястие с тестени изделия, да го запържите или изпечете.
Пазаруване на скариди
Суровите скариди се предлагат като пресни или замразени, опашка на или опашка, обелени и обелени. Може дори да успеете да го намерите с главите все още на специализирани пазари на морски дарове.
Докато обмисляте какво да купите, погледнете броя, а не размера. Според университета Пърдю, скаридите се продават по броя на скаридите в килограм. Ако на етикета пише 21/25, това означава, че получавате от 21 до 25 скариди на килограм. Ако видите нещо, на което пише "U / 15", това означава, че ще получите под 15 скариди на килограм.
Има ли значение вида на скаридите, който използвате? Изследване от юли 2016 г., публикувано в Cogent Food & Agriculture, показа хранителния състав на розовите скариди, а тигровите скариди са статистически незначителни.
Не са ли скаридите с високо съдържание на холестерол? Това не ви ли прави лошо? Изследване от октомври 2015 г., публикувано в Nutrition Research and Practice, разкри, че консумацията на риба и миди редовно значително намалява нивото на кръвното налягане и триглицеридите в сравнение с хората, които не правят черупчестите животни част от техните редовни диети.
: 4 вида храни, които може да яде пескатар
Почистете и пригответе сурови скариди
Кулинарният институт на Америка казва да вземете скаридите от средата на вътрешната крива и да я издърпате, за да премахнете черупката. Можете също да премахнете опашката или да я оставите включена, в зависимост от вашите предпочитания. За да премахнете опашката, щипнете и издърпайте гърба на нея.
На външната крива ще видите храносмилателния тракт. Въпреки че отстраняването му не е задължително да промени аромата или да причини вреда, можете да го отстраните бързо и лесно в процес, известен като разширяване.
Оценете гърба на скаридите с нож за разрязване. Отворете кожата. Използвайте върха на ножа, за да издърпате тъмната вена навън. Изплакнете скаридите в малка купа с вода. Повторете, докато всички сурови скариди са чисти.
Варене на сурови скариди
След като всички скариди се обелват и обелват, доведете голям съд с вода до кипене. Добавете чаена лъжичка сол. Ако желаете, можете да направите и пикантни варени скариди, като добавите своя избор на подправки към водата, преди да започне готвенето. Ако не искате топлина, варените скариди със Old Bay са вкусна алтернатива.
След като водата заври, пуснете скаридите в тенджерата. Намалете котлона до къкри. Времето за готвене зависи от размера на скаридите. Колежът по селско стопанство, горско стопанство и науки за живота на Университета Клемсън казва, че са необходими 3 до 5 минути, за да заври 1 килограм средни скариди с черупката. Внимавайте те да се превърнат в ярко розово и да станат непрозрачни. Когато това стане, извадете ги от котлона, отцедете и сервирайте.
Можете също да подправите варени скариди със Old Bay след готвене, за малко допълнителен вкус. Или го напръскайте с лимонов сок за някакъв кисел вкус.
