Пресният зеленчуков сок е здравословен вариант за посрещане на ежедневните ви зеленчукови нужди. Когато соковите сурови зеленчуци, получавате почти всички техни естествени хранителни вещества, включително антиоксидантни фитохимикали. Можете също така да контролирате съставките, като по този начин избягвате излишните подсладители или добавки, намиращи се в търговските зеленчукови сокове. Въпреки това, сокът има един недостатък: Той не осигурява фибрите, които ще получите от цели зеленчуци.
Увеличете приема на зеленчуци
Повечето американци ядат 1, 6 чаши зеленчуци дневно, според „Диетичните насоки за американците 2010 г.“, което не отговаря на препоръчителния дневен прием на зеленчуци от 2, 5 до 3 чаши. Можете да запълнете тази празнина, като сосите пресен зеленчук, защото можете да създадете една напитка, която съдържа хранителни вещества от повече зеленчуци, отколкото обикновено ядете пресни или варени. Например, са необходими около 2 чаши пакетиран спанак, една краставица и стрък целина, за да се извлекат 10 унции сок.
Богат на хранителни вещества сок
Сокът, извлечен от сурови зеленчуци, запазва полезните витамини, минерали и фитонутриенти на растението. Всъщност 1 чаша сок от моркови съдържа повечето от същите хранителни вещества, които ще получите, когато изядете 5 чаши нарязани моркови, според Института за борба с рака на Станфорд. Растителните сокове са естествено с ниско съдържание на калории и мазнини, но въпреки това са важни източници на хранителни вещества като калий, фолати и витамини А и С. Освен че поддържат нормалния метаболизъм и енергия, тези хранителни вещества спомагат за понижаване на кръвното налягане и могат да намалят риска от сърдечно заболяване.
Липса на фибри
Когато поставите зеленчуци през екстрактор, машината отделя сока от пулпата, което позволява на сока да изтича през цедка, която отстранява пулпата, което означава, че сокът ви не съдържа естествените влакна на зеленчука. Фибрите са съществена част от ежедневната ви диета, защото поддържат червата ви редовни, понижават холестерола и стабилизират кръвната захар. Можете да добавите смлян лен или семена от чиа към сока за фибри. Можете също така да рециклирате извлечените фибри, като добавите малко обратно към сока или да го използвате в сосове, супи и месо.
Опасения за безопасност
Пресните зеленчуци лесно се замърсяват с бактерии, присъстващи в почвата или водата. Можете да намалите риска от замърсители, които го превръщат във вашия домашен сок, като изберете най-свежите зеленчуци и ги охлаждате веднага след като се приберете вкъщи. Изплакнете зеленчуците под вода, като използвате четка, за да премахнете замърсяванията, и отрежете кожата и натъртваните части, преди да изцедите сока. Домашният зеленчуков сок се разваля бързо, защото не е пастьоризиран. Ако е възможно, сокайте само количеството, което ще консумирате веднага, или незабавно съхранявайте остатъчния сок в хладилника.
