Можете да приготвите и използвате киноа, подобно на други зърна, независимо дали го готвите като ориз или използвате смляно брашно от киноа за печене. Това обаче не е истинско зърно - киноа всъщност е семе. Все пак той е лесен за храносмилане и съдържа няколко хранителни вещества, които поддържат храносмилателния ви тракт, включително фибри и витамини от група В.
Фибри за храносмилателно движение
Фибрите добавят по-голямата част към масата на подправена храна, която напуска стомаха ви, което помага да се стимулират мускулите в стената на храносмилателния ви тракт да се свият. В тънките черва тези контракции смесват храната с храносмилателните ензими и улесняват усвояването на хранителни вещества в кръвния ви поток. В дебелото черво фибрите абсорбират влагата, добавят насипно състояние на изпражненията и предотвратяват запека. Една чаша варена киноа съдържа 5 грама фибри. Това количество осигурява 20 процента от 25-те грама фибри, които жените трябва да ядат ежедневно, а 13 процента от препоръчителния дневен прием на мъже от 38 грама.
Хранителна подкрепа
Киноа съдържа витамини от група В и аминокиселина, и двете поддържат храносмилането. Тиаминът е от съществено значение за производството на солна киселина, така че е важно хранително вещество за храносмилането в стомаха ви. Вашето тяло зависи от рибофлавин за нормалното развитие на клетките в лигавицата на храносмилателния тракт. Киноа също съдържа аминокиселината глутаминова киселина, която тялото ви може да преобразува в глутамин. Глутаминът осигурява основния източник на енергия за клетките в чревния ви тракт и поддържа лигавицата здрава, според доклад от 2012 г. в „Journal of Epithelial Biology and Pharmacology“.
Безглутенова алтернатива
Независимо дали е приготвена като зърно или смляна в брашно, киноа предлага безглутенова алтернатива на продуктите от пшеница, ръж и ечемик. Ако имате целиакия, глутенът задейства имунен отговор, който води до увреждане на структурите в тънките черва, които абсорбират хранителни вещества. Избягването на всички глутен е единственият начин за поддържане на здрав храносмилателен тракт и осигуряване на нормална абсорбция на хранителни вещества. Киноа осигурява особено хранителна опция без глутен, тъй като осигурява пълноценни протеини, както и повече протеини, калий, калций, магнезий и желязо от други зърнени храни без глутен, като царевица и ориз.
Предпазни мерки за подготовка
Външният слой на всяко семе от киноа се състои от фитохимикали, наречени сапонини. Сапонините естествено се намират в растенията и когато се консумират в храни като боб, те могат да помогнат за понижаване на холестерола. Въпреки това, сапонините, покриващи семената на киноа, са много горчиви и трябва да бъдат премахнати преди консумацията на семената. Някои марки семена от киноа са предварително промити. За всички останали продукти изплакнете семената няколко пъти в студена вода, като всеки път изцеждате и използвайте прясна вода, за да сте сигурни, че премахвате всички сапонини.
