Какво може да се използва за заместване на съкращаването при печенето на бисквити?

Докато скъсяването е типична съставка в повечето рецепти за бисквити, можете да размахвате партида пухкави и вкусни бисквити, без да съкращавате. В зависимост от вашите нужди можете да създадете вкусни люспести бисквити, идеални за мед или сладко, или да нарежете мазнините и калориите за бисквитите, без вината да се съчетавате със супа.

Бисквити, готвещи се във фурната Кредит: Dewitt / iStock / Гети изображения

Масло

Маслото е лесна алтернатива на скъсяването за бисквити. Бисквитите, приготвени с масло, са доста ароматни, но може да не са толкова люспести, колкото бисквитата, направена със скъсяване. Можете да използвате любимата си рецепта за бисквити, замествайки равни количества масло за скъсяване на зеленчуци. Работете със студено масло и внимателно боравете с тестото за по-люспесто бисквити с масло.

Кокосово масло

Вместо скъсяването може да се използва девствено кокосово масло. Подобно на растителното скъсяване, кокосовото масло е твърдо при стайна температура и може да се използва като скъсяване в рецепти за бисквити. Кокосовото масло произвежда люспести бисквити с леко сладък, орехов вкус. Лекият кокосов аромат може да бъде доста приятен, особено в съчетание с къри или тропически плодови конфитюри или желета.

сметана

Ако желаете да опитате нещо ново, тежкият крем за разбиване създава нежна и люспеста бисквита. Бисквитите, приготвени със сметана, разчитат на комбинация от универсално брашно и царевично нишесте, заедно с обичайния бакпулвер, захар и сол. Тежкият крем осигурява както мазнината, така и течността в бисквитата. Докато маслото и скъсяването се нарязват на тестото, просто ще разбъркате в тежък крем, докато тестото се оформи. Не можете да замените крем за скъсяване директно в рецептите за бисквити.

Канолово масло

Съкращаването, маслото и кокосовото масло далеч не са здравословни мазнини. Можете да създадете по-здравословна бисквита, като замените обичайната мазнина с масло от рапица. Можете да замените маслото от канола за скъсяване във вашата рецепта за бисквити, но ще трябва да го добавите заедно с млякото или мътеното мляко, а не да го нарежете в брашнената смес. Бисквитите ще бъдат нежни, но липсват люспестите, свързани със скъсяването.