Соевият сос, често срещана подправка в цяла Азия, е ферментирал сос със солен вкус, който отлежава няколко месеца. Kikkoman казва, че соевият сос се състои от пет вкуса: сладък, кисел, солен, горчив и umami - аромат, създаден, когато соята и пшеницата, две съставки в соса, се разграждат на различни протеини. Уебсайтът твърди, че соевият сос съдържа само четири съставки: соя, пшеница, сол и вода. Пета съставка, аспергилис, вид гъбички, се добавя за производство на мухъл Koji, който активира ферментацията, която създава соевия сос.
хранене
Соевият сос съдържа само 10 калории на супена лъжица. Според LIVESTRONG.com MyPlate, 2 g идват от протеин. Тъй като протеинът съдържа 4 калории на g, 1 супена лъжица. сервирането доставя осем калории от протеини, повечето от които идват от соята. Това се равнява на 4 процента от дневната ви нужда от протеини въз основа на прием на 2 000 калории на ден. Количествата въглехидрати и мазнини са посочени като нула, сосът може да съдържа само минимални количества и от двете.
Соя
Соята е бобови растения, които съдържат изофлавони - вещества, които имат ефекти, подобни на естрогена, доминиращия женски хормон. Соята също е добър източник на протеини. Когато се яде в по-големи количества като част от хранене, соята може да помогне за понижаване на нивата на холестерола. Броят на соята, използвана за еднократна порция соев сос, обаче е малък.
пшеница
Соевият сос съдържа малко количество пшеница, която се пече и след това се смачква, за да подпомогне процеса на ферментация. Хората, които са алергични към пшеница или имат непоносимост към глутен, трябва да избягват соевия сос. Kikkoman наскоро започна да произвежда соев сос за алергични към пшеница. Прави се с ориз.
натрий
Соевият сос Kikkoman съдържа голямо количество натрий на порция - 920 mg, или 38 процента от максималния ви дневен прием на натрий от 2400 mg. Клиниката Майо предлага да се поддържа прием на натрий до 1500 mg, особено ако имате високо кръвно налягане, бъбречни заболявания или диабет. Натрият може да повиши кръвното налягане, което може да увреди кръвоносните съдове и да увеличи риска от развитие на сърдечни заболявания. Клиниката Майо препоръчва да се избягват всякакви храни, които съдържат повече от 200 mg натрий на порция. Тъй като броят на натрия в соевия сос е толкова висок, използвайте го пестеливо и от време на време, а не като обикновена подправка и изобщо не го използвайте, ако имате рискови фактори.
