Стевия е растение, родно в Южна Америка, което се използва като подсладител от стотици години, според статия от май 2015 г. в Nutrition Today . Но естествената му сладост го прави все по-популярен като заместител на захарта, според производителя на стевия Truvia, тъй като е без калории.
Да, без калории. Стевия придобива подобен на захар аромат от гликозиди, сладки вкусови съединения, които тялото не може да метаболизира и следователно не доставя никаква енергия или калории.
Унция за унция, рафинираната стевия също е 200 до 400 пъти по-сладка от захарта, според FDA, но тя не повишава нивата на кръвната захар. Това го прави особено полезен за хора с диабет. Ползите от растението стевия може да надхвърлят сладкия му вкус: ограничените изследвания показват, че стевията може също да увеличи производството и да подобри действието на хормона инсулин, което помага на тялото да използва и съхранява глюкоза.
: 10 лесни обмена на храна, които намаляват приема на захар и наситени мазнини наполовина
Стевия като подсладител
Стевията произлиза от Stevia rebaudiana , малко растение, подобно на храст, което расте в Парагвай и Бразилия. Гликозидните съединения, които осигуряват характерната сладост на стевията - стевиозид и ребаудиозид, се получават от листата на растението, обяснява статията от май 2015 г. Nutrition Today . Има два вида стевия: екстракт от листа на стевия с висока чистота и нерафинирана стевия.
Екстрактът от стевия с висока чистота е единственият вид, одобрен от FDA за използване като хранителен подсладител; той е направен чрез извличане на сладко-вкусните съединения от листата на стевия. FDA също одобри нерафинирана стевия - а именно цели листа, изсушени листа и прах за стевия - да се продава като хранителни добавки, но те не са одобрени за употреба като заместители на захарта поради липсата на налична информация за безопасност.
Стевия и кръвна захар
Когато ядете, тялото ви превръща въглехидратите в захар или глюкоза, обяснява Harvard School of Public Health. Високата кръвна захар - известна още като хипергликемия - се случва, когато има твърде много глюкоза в кръвта. Хормонът инсулин помага да се премести глюкозата от кръвообращението ви и в клетките, които го използват за гориво. Ако редовно има твърде много глюкоза в кръвта, можете да развиете инсулинова резистентност. Това означава, че тялото ви вече не е в състояние да използва инсулина ефективно, което води до хронична хипергликемия. С течение на времето инсулиновата резистентност може да доведе до диабет тип 2.
Стевията все повече се изучава като средство за подпомагане на борбата и евентуално предотвратяване на диабет тип 2. Няколко малки проучвания, включително изследване, публикувано през юли 2018 г. от Американската асоциация за диабет (ADA), са установили, че стевията не повишава нивата на кръвната захар или инсулин при участници, които са мършави или затлъстели. Това е особено важно за хора с наднормено тегло, тъй като затлъстяването е важен рисков фактор при развитие на диабет тип 2.
Стевия и инсулин
Притежаващите кръвната захар и безкалорични свойства на Stevia го правят идеален за хора, които са загрижени за нивата на кръвната си захар и приема на калории. Но това може да има и допълнителни ползи, включително насърчаване на по-добрата функция на инсулин, показва проучване, публикувано през октомври 2019 г. в Journal of Functional Foods . Изследванията показват, че стевията може да повлияе положително как глюкозата попада в клетките и дори може да увеличи секрецията на инсулин.
Според проучване от юни 2012 г., публикувано в Journal of Nutrition , стевията може също да ви помогне да се почувствате по-пълни, което означава, че е по-малко вероятно да преяждате. Изследването на връзката на стевия с понижаване на нивата на кръвната глюкоза е все още много ново; до момента са проведени само няколко човешки изпитания. Необходими са повече изследвания, за да се разбере напълно как стевията влияе върху функцията на инсулина и нивата на кръвната захар.
Използване на Stevia Wisely
Изследванията за използването на стевия като подсладител все още са в начален стадий, но перспективата изглежда обещаваща. „Изследването, специално насочено към чистата стевия, изглежда доста добре от гледна точка на нейната ефикасност и безопасност“, казва Хайди Карнер, регистриран диетолог по хранене в Центъра за диабет на Joslin в Харвард.
Karner посочва, че чистата стевия - известна още като rebaudioside A или Reb-A - обикновено не е налична в местния магазин за хранителни стоки. „виждате като Трувия или Стевия в суровата“, отбелязва тя. "Това всъщност са комбинации от Reb-A с други пълнители. Например, Truvia е Reb-A плюс еритритол, който е захарен алкохол. Stevia in the Neuro е комбинация от Reb-A и декстроза." Трябва да се отбележи, че захарните алкохоли, включително етритолът, могат да причинят стомашно разстройство или диария, когато се консумират твърде често, както е описано в ревю от юли 2015 г., публикувано в European Food Research & Technology .
Чистата стевия може да помогне на хората да намалят приема на захар, но комбинациите от подсладители без захар, които включват стевия, могат да причинят неочаквани последици за здравето. Изследване от април 2015 г., публикувано в Gut Microbes, установи, че подсладителите без захар могат да нарушат здравето на микробиома на червата, уникалното разнообразие от бактерии, вируси и гъбички, които живеят в храносмилателния ви тракт. Смята се, че микробиома на червата играе ключова роля при затлъстяването и вероятно дори за чувствителност към инсулин.
: Списък на храни с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар
Не-захарните подсладители като стевия също имат много по-сладък вкус от обикновената захар и изследванията показват, че редовно консумиращите подсладители без захар могат да променят начина, по който вкусвате други храни. Това може да доведе до естествено сладки храни като плодове, за да имат вкус на по-малко сладки в сравнение, според проучване от юни 2015 г., публикувано в Physiology & Behavior .
Ако искате да добавите стевия към диетата си, Karner препоръчва да закупите най-чистата форма на стевия, която можете да намерите, онлайн или в магазин за здравословни храни. И винаги се уверете, че сте прочели списъка със съставките. „Важно е да сте наясно какво съдържат заместителите на захарта“, казва тя. "Някои от по-популярните продукти са комбинации от стевия и нещо друго. Някои от тях са дори комбинации от стевия и изкуствени подсладители като аспартам. Това може да бъде подвеждащо."
Подобно на други подсладители без захар, стевията може да помогне за намаляване на приема на захар и калории, когато се използва по подходящ начин, според изявлението на ADA и Американската сърдечна асоциация. Изявлението обаче не препоръчва използването на стевия за подобряване на чувствителността към инсулин. Ако имате диабет или се интересувате от добавяне на стевия към вашата диета, попитайте Вашия лекар или диетолог, който да Ви помогне да разработите план, който отговаря на Вашите индивидуални нужди.
