Наличието на висок холестерол може да повиши шансовете за сърдечен удар или инсулт. Ако спазвате диета с нисък холестерол, трябва да ограничите дневния си прием до 200 милиграма или по-малко, според Американската сърдечна асоциация. Ако тайландската храна оглави списъка ви с любими, бъдете сигурни, че има много опции, които не съдържат холестерол или са с много ниско съдържание на холестерол. Това обаче не означава, че всички те са питателни, затова обърнете внимание и на съдържанието на наситени мазнини и натрий.
Ориз и юфка
Самите ориз и юфка не съдържат холестерол, но ястията, които включват ориз и юфка, могат да съдържат холестерол, в зависимост от това какви други съставки включват. Всяко ястие с ориз или юфка, приготвено само със зеленчуци, като Khao phat kaeng khiao wan, който е пържен ориз със зелено къри, не съдържа холестерол. Phat wun sen, приготвени със зеленчуци и Kuai-tiao phat khi mao, което е ястие от пикантни пържени юфки, също са с ниско съдържание на холестерол. Тъй като ястията с ориз и юфка се правят много рядко с масло или свинска мас, според Джо Кумингс, автор на „Тайланд“, всяка опция, която не съдържа месо или морски дарове, не съдържа холестерол.
Супи и салати
Tom chuet, който се приготвя от зеленчуков бульон и асортимент от зеленчуци, е тайландска супа без холестерол. Том ям супа - приготвена с лимонова трева, листа от кафирова липа, сок от лайм и сушени чили - също може да има ниско съдържание на холестерол, стига да пропуснете добавянето на скариди, които съдържат холестерол. Растителните салати обикновено също са с ниско съдържание на холестерол. Som tam, салата от папая и Tam phonla mai ruam, която се прави с няколко вида плодове, са два варианта. Отидете лесно на дресинга за Tam phonla mai ruam, защото той може да съдържа сушени скариди, които съдържат холестерол.
Основни ястия
Всяко ястие с дълбоко пържено, пържено или къри месо или морски дарове ще бъде с доста високо съдържание на холестерол. Месните ястия, приготвени с пилешко месо от бяло месо, са с по-ниско съдържание на холестерол, отколкото ястия, приготвени с говеждо, свинско, скариди, раци или други видове морски дарове. Khai yat sai също трябва да се избягва, защото се прави с яйца, а едно яйце съдържа 186 милиграма холестерол. Phak khana nam man hoi, ястие на основата на кале и Phat phak ruam, ястие с пържени зеленчуци, разбъркано, са два варианта с ниско съдържание на холестерол. Phat yot fak maeo, което е предястие с пържени пъпеши, е друг хранителен вариант. Roti, вид хляб, се сервира с много тайландски основни ястия и е опция без холестерол.
Напитки, закуски и сладки лакомства
Khao phan nga muan, закуска, приготвена с оризово брашно и сусамови семена, потопени в чили сос, е една тайландска закуска без холестерол. Thot man khaophot са царевични питки, сервирани с чили сос, и те са без холестерол. Един десерт без холестерол е Khanom bua loi, който е таро, смесен с брашно и сервиран с кокосово мляко. Khanom khrok, подобен на палачинки, и Khanom tako, кокосов пудинг, напоен с жасмин, са допълнителни възможности. Всяка от традиционните в тайландската кухня чай и плодови напитки са с ниско съдържание на холестерол. Например, Nam takhrai, чай от лимонова трева и Oliang, което е ледено черно кафе, са две обичайни напитки.
