Пуешко филе е дългата лента от бяло месо, прибрана под гърдата на пуйка. Баничките от Турция често са печени цели или нарязани на ивици и задушени, но бавно готвене с пуешко филе е друга вкусна опция, при условие че спазвате някои прости правила за безопасно, сочно месо.
Както подсказва името, филето (или просто слайдът) на пуйка е много нежно и може да бъде меко масло, ако се третира правилно. Но като цялото бяло пуешко месо, то е с много ниско съдържание на мазнини, като само 1, 26 грама в порция 3 унции (85 грама), според USDA. Това означава, че може да изсъхне или да се засили, ако не се приготви правилно или ако е преварена.
Освен че са с ниско съдържание на мазнини, 3 унции бяло пуешко месо осигуряват здравословна доза (8, 4 милиграма) от витамин ниацин от B комплекс, който Harvard Health Publishing обяснява, помага за преобразуването на храната в енергия и е от съществено значение за здравата кожа и кръвни клетки и здрав мозък и нервна система.
Тази порция бяла пуйка също осигурява 19, 3 микрограма от минерала селен, важен за репродукцията, функцията на щитовидната жлеза и предпазва организма от инфекция и вреди, причинени от свободните радикали, според Националния институт по здравеопазване на хранителните добавки.
Метод за бавно готвене на Турция Tenderloin
Като се има предвид, че супер постната филе от пуйка може да се засили чрез преваряване, най-добрите резултати за пуешко филе в Crock-Pot ще бъдат получени чрез готвене за минимално време и температура в съответствие с правилата за безопасност на храните.
Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA препоръчва, ако е възможно, да превърнете бавната готварска печка на най-високата настройка за първия час на времето за готвене и след това на ниска. Използвайте времето за готвене за пуйка, посочено във вашата рецепта, или за бавна готварска печка / инструкция за употреба на Crock-Pot (ще варира в зависимост от теглото на използвания фиш).
Ако заминавате за работа, например, а времето за подготовка е ограничено, USDA казва, че можете да пропуснете часа на високо, ако трябва. Но жизненоважно е да проверите вътрешната температура с термометър. Указанията на USDA казват, че безопасната температура за готвене за всички птичи продукти е 165 градуса по Фаренхайт.
Най-простата течност за готвене за вашето пуешко месо с бавно готвене е водата - за 24 унции месо (две филии) използвайте половин чаша. Въпреки това, ще получите по-интересни и вкусни резултати от използването на запаси или други съставки, като мед, горчица, чили или цитрусови плодове. Това Национална турска федерация sriracha вар бавна готварска рецепта пуешко филе събира заедно страхотни вкусове, като същевременно поддържа сладкото на пуешката хубаво и сочно.
Ползите от бавното готвене
Месото или домашните птици, които се приготвят чрез традиционните методи за суха топлина като печене на скара, печене, пържене или печене, могат да имат високи нива на химикали, наречени усъвършенствани продукти за гликиране или AGEs, според преглед от февруари 2019 г. в Nutrients .
От друга страна, преглед от август 2019 г. в хранителните вещества, установен, че образуването на AGE се намалява чрез нагряване при условия на висока влажност, като кипене, бракониране и парене, а също и при по-ниски температури на готвене за по-кратко време. Готвенето в Crock-Pot проверява повечето от тези кутии.
Прегледът от август 2019 г. очертава как АГЕ могат да допринесат за възпалителни и хронични заболявания като хронични бъбречни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и диабетна нефропатия. Изборът на методи за готвене на месо и домашни птици, които избягват създаването на излишни възрасти, определено е желателно.
В по-общ план, бавното готвене също получава палци от специалистите по хранене, тъй като това е сравнително безшумен метод на готвене. "Поставянето на всички съставки в бавната готварска печка спестява време за подготовка и намалява почистването", казва регистрираният диетолог Дори Оукзарзак, MS, RD, в статия за Penn State Extension.
Owczarzak добавя, че ако се приберете вкъщи на домашно приготвена бавна готварска храна, която сте приготвили по-рано, това премахва изкушението да поръчате извеждане, което често е по-малко питателно и по-скъпо.
