Патладжан пармезан, известен още с италианското си име parmigiana di melanzane, обикновено се прави от печени на фурна или панирани панирани котлети от патладжан, задушени в доматен сос, босилек и прясна моцарела и пармезан. Това ястие произхожда от Южна Италия, въпреки че, когато се сервира в Италия, патладжанът пармезан обикновено включва филийки твърдо сварено яйце.
Калории и мазнини
Патладжанът пармезан сервира до 133 до 160 калории на порция 5 унции. За да внесете това в типичния диапазон за здравословно хранене - от 300 до 600 калории, в зависимост от калоричните ви нужди - помислете да го сервирате със сърдечна странична салата или пълнозърнеста хлебна ролка. Една порция от това ястие използва до 6 до 8 грама от дневната препоръчителна доза от 44 до 78 грама. Три грама от тази мазнина са наситени, вид мазнини, често наричани "лоши" мазнини. Ограничете консумацията на наситени мазнини до 15 грама или по-малко на ден; поглъщането на твърде много наситени мазнини може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Протеини и въглехидрати
Докато патладжанът придава месо качество на патладжан пармезан, той осигурява по-малко протеини от месото. Всяка порция патладжан с 5 унции пармезан има 7 до 9 грама протеин, количество, което допринася, но не отговаря на дневните ви нужди от протеини от 46 до 56 грама. Една порция от това ястие съдържа 13 до 16 грама въглехидрати, което представлява 10 до 12, 3 процента от 130 грама, който планът ви за хранене трябва да включва всеки ден. Някои от въглехидратите в патладжан пармезан приемат формата на фибри, въглехидрат, който не се разгражда за използване на енергия - вместо това фибрите спомагат за безпроблемното функциониране на храносмилателната ви система. Една порция осигурява 3 грама.
Витамини и минерали
Включването на патладжан пармезан в диетата ви дава голям тласък на витамин А, задоволявайки 25 до 29 процента от сумата, която ви е необходима всеки ден. Този витамин осигурява разнообразни ползи за очите, но Ian Marber, консултант по хранене, препоръчва да увеличите приема на витамин А, наред с други хранителни вещества, преди да пътувате като начин за предпазване от болести и инфекции, които могат да доведат до полета в самолет; витамин А помага за производството на антитела. Освен това ще получите до 17 процента от дневния препоръчителен прием на калций и 10 до 13 процента от необходимия витамин С във всяка порция патладжан пармезан.
Съображенията
Патладжанът пармезан може да съдържа доста малко натрий - до 417 милиграма на порция или близо 1/3 от препоръчителната граница от 1500 милиграма на ден. Средният американец консумира повече от два пъти тази сума, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, а статия в броя от януари 2011 г. на „Circulation: Journal of American Heart Association“ показва, че американците биха могли да намалят разходите за лечение на сърдечни заболявания с 24 милиарда долара годишно, ако се полагат повече усилия за намаляване на консумацията на натрий до 1200 милиграма всеки ден.
