Земеделските производители по света отглеждат сладководни креветки, за да увеличат доходите си. Тези ракообразни предлагат на потребителите много предимства също. И все пак креветките не са перфектни. Яденето им може да повиши нивата на холестерола ви, а скаридите могат да бъдат замърсени от замърсители на околната среда.
Обилни хранителни вещества
Креветките имат здрав макронутриентен профил. Те са с високо съдържание на протеини, с ниско съдържание на въглехидрати и съдържат много малко мазнини. Например, порцията с 3 унции съдържа около 17 грама протеин и по-малко от 1 грам както на въглехидрати, така и на мазнини. Включването на креветки в диетата ви осигурява видовете хранителни вещества, които са ви необходими за насърчаване на мускулите и намаляване на мазнините.
Основни минерали
Сладководни ракообразни също са богати на минерали. Доклад от 2017 г. в Fishery Technology показа, че креветките съдържат изобилие от магнезий, калий, фосфор, калций и мед. Авторите на доклада отбелязват, че ракообразните, уловени през различни сезони, са имали различни минерални профили в по-голямата си част. Минералът, който остава постоянен през цялата година, е калцият.
Основни витамини
Креветките доставят и много здравословни витамини. Например, те са чудесен източник на витамини A, D и E, както и на витамини B1, B2 и B3. Интересното е, че облъчването на ракообразните за отстраняване на бактериите увеличава съдържанието им на витамин А и Е.
Мастни киселини
Креветките също предлагат отличен източник на полиненаситени мастни киселини. Тези мазнини включват омега-3 мастни киселини, за които е известно, че намаляват риска от сърдечен удар. Авторите на статия, публикувана в Международното списание за рибарство и водни изследвания, препоръчват креветките като избор на здравословна храна поради съдържанието им на омега-3 мастни киселини.
Холестеролът в креветките
Креветките предлагат редица ползи за здравето, но също така съдържат високо количество холестерол, близо 200 милиграма в порция 3 унции. Някои експерти препоръчват да се ограничи приема на храни, като скариди, които са с висок холестерол. Но теза от 2015 г. от университета в Ливърпул Джон Мур тества тази препоръка при здрави мъже, като резултатите сочат, че няма явни ефекти от яденето на креветки.
Токсичност на креветката
Учените често използват креветки като биомаркер за вреди върху околната среда. Например, замърсяването в строителството намалява броя на крема. Тъй като потребителите могат да абсорбират тези токсини, като ядат замърсени ракообразни, е добра идея да търсят безопасен източник на ядливи скариди.
Статия от 2015 г. в Food Chemistry изтъкна по-ниските нива на тежки метали, очевидни в отгледаните от фермата креветки. Авторите на изследването доказват, че уловените диви скариди имат високо съдържание на кадмий и арсен, което трябва да се избягва, тъй като те се смятат за възможни причини за рак.
Генетика на креветка
Токсините в околната среда причиняват генетични промени в потомството на креветката. Производителите умишлено отглеждат и по-големи скариди, според доклад за 2018 г. в „Размножаване в домашни животни“. Но ако обичате да ядете креветки, добре е да имате предвид, че биотехнологията има предимства и недостатъци и че ефектите от яденето на генетично променени креветки остават неизвестни.
