Пушената пуйка е истинско лакомство, така че определено няма да искате да загубите нито един от този вкусен вкус и сочност, докато е във фурната. За щастие, готвенето на пушени пуешки бутчета не е трудно - просто включва малко търпение и няколко прости правила.
Загрявайте безопасно пушените крака на Турция
Почти сигурно е така, че ще трябва да претопляте само пушени пуешки бутчета, а не да ги готвите от нулата, тъй като почти всички пушени пуйки, продавани в магазина за хранителни стоки, вече са напълно сварени и дори могат да се ядат на студено, ако желаете. Въпреки това е жизненоважно да проверите етикетите, тъй като може да има някои изключения от това правило.
Така или иначе, съветът на USDA е същият: Задайте температурата на фурната си на не по-ниска от 325 градуса по Фаренхайт и повишете пуйката до вътрешна температура от 165 F. Вероятно ще са необходими около 6 до 8 минути на килограм за повторно загряване на предварително пушена варена пуйка. Използвайте термометър за храна, за да проверите вътрешната температура.
Когато претопляте варена пуйка, USDA също предлага да добавите малко бульон или вода и да покриете във фурната, за да запазите влагата. Опаковането на барабани в алуминиево фолио е идеално.
Не се притеснявайте, че пушеното пуешко месо изглежда розово - пушените пуешки бутчета, приготвени във фурната, все още изглеждат розови, но са безопасни за ядене. Оттенъкът се дължи на нитритите, намиращи се в сушени и пушени меса, така че трябва да продължите на вътрешната температура, а не на цвета, за да прецените безопасността на храненето.
Как да се домашно пушене Турция
- Изберете място навън, където вашият пушач на дървени въглища е защитен от вятър и можете да поддържате безопасна температура за готвене.
- За да създадете влажен, горещ дим, напълнете тенджерата с течност като вино, ябълков сок или вода, а тиганът с дървени въглища с добро качество. За допълнителен аромат можете да добавите напоени с вода твърди или плодови дървени стърготини. Не използвайте мека дървесина (бор, ела, кедър или смърч), тъй като тя придава на вкус терпентин и може да я покрие с черна смола.
- Запалете въглен и поставете капака на пушача. Когато пушачът е достигнал температура от 225 F до 300 F, бързо поставете суровата пуйка на стелажа и сменете капака.
- Добавете въглен на всеки един до два часа, ако е необходимо, за да поддържате 225 до 300 F. Попълнете течността, колкото е необходимо.
- Прогнозното време за готвене в пушача е от 20 до 30 минути на килограм за пуйка с кост (проверете дали вътрешната температура достига 165 F).
Здравословни ли са пушените Турция?
Готвенето на пушени пуешки бутчета не само ще доведе до вкусна вечеря, но и такава с някои добри хранителни ползи.
От USDA казват, че 3-унция порция варени, свалени, пушени пуйки барабани доставя 170 калории и 2, 6 грама наситени мазнини, но също така има 1, 96 милиграма желязо. Това е 10 процента от дневната стойност на този минерал, за която Службата за хранителни добавки (ODS) казва, че е жизненоважна за производството на хемоглобин на червените кръвни клетки, който пренася кислород от белите дробове до всички части на тялото.
Тази част от варени, пушени пуешки дръжки също доставя 32, 6 микрограма селен, което е 59 процента от дневната стойност. Селенът е важен за здравата щитовидна жлеза и за предпазването на организма от увреждане, причинено от свободни радикали и от инфекция, според ODS.
Недостатък на пушената пуйка е съдържанието на натрий - в порцията 3 унции има 847 милиграма от това хранително вещество, което според Американската сърдечна асоциация причинява високо кръвно налягане, ако консумирате твърде много.
