Суровият какао на прах е основната, най-важна съставка за приготвяне на шоколад, независимо дали е тъмен, млечен или бял шоколад. Въпреки че шоколадът може да има много ползи за здравето за вас в зависимост от вида, който ядете, той все още трябва да се яде пестеливо, защото може да бъде с високо съдържание на добавени мазнини и захар. Суровият какао на прах може да се използва вместо шоколад в напитки, както и печива, добавяйки богат вкус и хранителни предимства на шоколада с по-малко захар и мазнини.
Какво е Какао
Суровият какао на прах е същото като суровото какао на прах - какаото и какаото се използват взаимозаменяемо, за да се отнасят до основния прах, направен от цели, печени какаови зърна, които са смлени. Суровото какао се отнася до какаовите зърна и дървото, които осигуряват шушулките, използвани за направата на шоколад. Той е претърпял минимална обработка, но голяма част от естествените мазнини, намиращи се в какаовите зърна, какаовото масло, се отстраняват, така че прахът е с относително ниско съдържание на мазнини. Но понятието "какао" понякога се отнася и за праха, използван за приготвяне на горещ шоколад, който е различен от суровото какао, тъй като съдържа добавена захар, мазнини и млечни продукти.
Ползи за здравето
Издание от 2011 г. на „Антиоксиданти и сигнали Redox Signaling“ публикува рецензия за ползите за здравето от какао и шоколад и установи, че съдържанието на флавоноид в шоколада помага за предпазване на нервите от увреждане, както и предоставя тласък на имунната система и намалява окислителните щети в резултат на излагане на ултравиолетови лъчи. През 2014 г. „Европейски журнал за храненето“ публикува проучване на животни, което установи, че приемането на какао на прах като добавка доведе до по-малко възпаления, включително и когато е приета като част от диета с високо съдържание на мазнини. Изследователите в проучването заключиха, че какаовият прах може да помогне за намаляване на риска от затлъстяване и мастни чернодробни заболявания.
Хранителен профил
В една порция супена лъжица какао на прах има само 12 калории, малко повече от 1 грам мазнини, минимално количество захар и 1, 8 грама диетични фибри. Една единична порция съдържа също 12 милиграма кофеин. Сервирането на какао на прах не е добър източник на минерали или витамини, въпреки че съдържа малки количества калций, желязо, магнезий и фосфор, както и членове на витамин В комплекс, включително тиамин, рибофлавин, ниацин витамин В-6 и фолат. Освен това съдържа малки количества витамин Е и К. Какао на прах обикновено не се яде самостоятелно, така че хранителната стойност на храните, съдържащи какао на прах, ще се влияе повече от останалите използвани съставки. Например, с помощта на пюре, видът на плодове и кисело мляко ще има по-голям ефект върху цялостното хранене в сравнение със сервирането на супена лъжица какао на прах.
Използване на Какао
Какао на прах може да се добави към различни печива. Можете също да смесите в супена лъжица или две сурово какао със сокове или смути или да опитате да го поръсите отгоре със замразено кисело мляко за здравословен начин да добавите шоколадов вкус. Суровият какао на прах трябва да е преминал минимална преработка, така че не използвайте какао с холандски процес, който често може да се намери в магазините за хранителни стоки. Това какао е обработено с химически разтвор, за да направи вкуса на какао на прах по-мек и да му придаде по-тъмен цвят.
