Когато става въпрос за рецепти, печене и хранителни добавки, често възниква въпросът за пивоварната мая спрямо дрождите. Докато двете споделят един и същ щам, има някои значителни разлики между пивната мая и хлебната мая, за които трябва да знаете, преди да ги използвате.
Бакшиш
Има няколко разлики между пивната мая и хлебната мая, включително тяхното използване, здравословни фактори и състав.
Пивоварната мая срещу дрождите
Пивоварната мая е най-известна с ролята си в производството на бира и вино. Според медицинския център на Университета в Рочестър, пивоварните дрожди се събират по време на процеса на варене на бира. Но това е и хранителна добавка, която много хора използват за различни здравословни неразположения, като понижаване на кръвната глюкоза при хора с диабет и спомагане за подобряване на симптомите на GI при хора със синдром на раздразненото черво.
Както бирената мая, така и хлебната мая са направени от щамове на гъбата Saccharomyces cerevisiae, но всеки от различни щамове от този вид. Бирената мая съдържа хром, който е основно хранително вещество, което може да помогне за регулиране на кръвната захар, според клиниката в Кливланд. Освен това се счита за добър източник на витамини от група В, които са необходими, за да помогнат на различни ензими да вършат работата си, според училището за обществено здраве от Харвард ТХ Чан.
Изследване от октомври 2013 г., публикувано в Международното списание за превантивна медицина, установи, че възрастните с диабет тип 2 претърпяват спад в кръвната глюкоза на гладно след получаване на 6 таблетки бирена мая дневно в продължение на 12 седмици. Това е в сравнение с другата група, която е получила 6 плацебо таблетки. Важно е да се отбележи, че това проучване е имало по-малко от 100 участници, като 21 са мъже и 63 жени.
Освен това, проучване от юни 2013 г., публикувано в иранското списание за обществено здраве, установява, че при възрастни с диабет тип 2 се наблюдава намаление както на систолното, така и на диастолното кръвно налягане, след като са получавали 1800 милиграма пивна мая или плацебо дневно в продължение на 12 седмици. Отново, подобно на изследването на кръвната захар, това проучване има по-малко от 100 участници, като 21 са мъже и 63 жени.
Какво представлява хлебната мая?
Маята за пекар е друго име за вида мая, който използвате за печене на хляб и други хлебни изделия. Можете да намерите този вид мая в различни форми, включително прясна, течна, незабавна и активна суха. Когато се смеси със захар, хлебната мая отделя въглероден диоксид, който разширява тестото и го кара да втаса.
Маята за печене е основният агент за изпускане в производството на хляб в многобройните му форми, според преглед от юли 2017 г. в „ Обширен преглед на науката за храните и безопасността на храните“ . Както много други хранителни продукти, сухата мая може да изтече. Ако тестото ви не се вдига, проверете датата „продадено“ на маята, която използвате. Ако е стар, хвърлете го и използвайте нов пакет.
Освен това, съхраняването на неотворена мая на хладно място, далеч от фурната, ще ви помогне да я използвате. Обаче, след като отворите пакет с мая, трябва да го съхраните в хладилника. За да помогнете на дрождите да издържат по-дълго, помислете за съхраняването й във фризера.
Хранителната информация за 1 супена лъжица активна суха хлебна мая, изравняващ агент, според USDA е:
- 13 калории
- 1, 62 грама протеин
- 0, 30 грама мазнини
- 1, 65 грама въглехидрати
- 1, 1 грама фибри
- 0, 0 грама захар
Съвети за използване на пивоварната мая
След като знаете разликите в пивната мая спрямо дрождите, е важно да се разберат предпазните мерки при използване на пивна мая, особено когато я използвате като хранителна добавка. Пивоварната мая се предлага под няколко форми, включително течност, люспи, таблетки или бирена мая на прах.
Ако сте нови за пивоварните дрожди, се препоръчва да започнете с по-малка доза и да преминете към препоръчителната доза. Това ще ви помогне да оцените нивото на толерантност. Макар че обикновено се счита за безопасен за повечето хора при препоръчаната доза, може да почувствате стомашно разстройство и газове, когато приемате пивна мая.
Комбинирането на пивната мая с определени лекарства като инхибитори на моноаминооксидазата (МАОИ), който често се използва при лечение на депресия, или Demerol, наркотично лекарство, използвано за болка, не се препоръчва. Освен това, ако имате подагра или болест на Крон, избягвайте приема на пивоварни дрожди. Тъй като може да има връзка между пивната мая и спад в нивата на кръвната захар, избягвайте да приемате като добавка, ако приемате лекарства за диабет.
Връзката между бирената мая и инфекциите с дрожди не е напълно ясна, но някои експерти казват, че ако имате чести дрождови инфекции или сте алергични към мая, трябва да избягвате пивоварната мая.
