В големи количества почти всичко може да бъде вредно. Това може да включва твърде много цитрусови плодове, които съдържат органична киселина, наречена лимонена киселина. Въпреки това, произведената лимонена киселина е различна от естествената лимонена киселина.
За производството на лимонена киселина има голямо търсене, тъй като се използва като ароматизиращо средство, консервант, почистващо средство и по много други начини. Тъй като се добавя към много предварително опаковани храни и се приготвя от гъбички, има опасения относно страничните ефекти на лимонената киселина.
Бакшиш
Страничните ефекти на лимонената киселина са свързани с лекарства и добавки, съдържащи тази съставка. Те включват възпалителни симптоми и алергии, въпреки че реакция от всякакъв вид е рядка.
Какво е лимонена киселина?
Лимонената киселина се намира в любимите ви цитрусови плодове, преработени храни, лекарства и дори почистващи препарати. Натуралната лимонена киселина в лимоните обаче е различна от тази, произведена в други продукти.
Когато за първи път е открит през 18 век, лимонената киселина е получена от лимонов сок. Сега се получава чрез захарна ферментация. Обичайна практика е в този процес да се използва гъба или черна плесен, наречена Aspergillus niger .
Безопасна ли е лимонената киселина?
Тъй като лимонената киселина, произведена в търговската мрежа, се произвежда от Aspergillus niger , който е известен алерген, безопасността й е причина за безпокойство.
В проучване за 2018 г., публикувано в Toxicology Reports , изследователите откриха, че лимонената киселина може да бъде свързана с възпалителни симптоми, като подуване, скованост и коремна болка. Има няколко съобщения за случаи на пациенти, проявяващи симптоми в рамките на два до 12 часа след приема на храни, съдържащи произведена лимонена киселина. Въпреки това, няма данни, произтичащи от приема на естествени форми на лимонена киселина, като например с твърде много цитрусови плодове.
Въпреки откритията, изследователите заключават, че доказателствата са ограничени и са необходими още изследвания, за да се определи безопасността на произведената лимонена киселина.
Според Американската агенция по храните и лекарствата лимонената киселина попада в наименованието си „Общопризнато като безопасно“ (GRAS).
Странични ефекти от лимонена киселина
Подобно на много вещества, лимонената киселина има своите плюсове и минуси. Счита се за безопасен консервант за храна и дори може да има някои ползи за здравето. Според клиниката на Кливланд, лимонената киселина може да се приема перорално, за да се балансира рН на урината, за предотвратяване на камъни в бъбреците и за лечение на симптоми, свързани с бъбречни проблеми.
Съществуват обаче опасения относно отравянето с лимонена киселина. В храни и напитки произведената лимонена киселина присъства в следи от количества. Повечето от нежеланите реакции на лимонената киселина са свързани с перорална употреба.
Някои от нежеланите реакции, свързани с лекарства или добавки с лимонена киселина, включват:
- Разстроен стомах
- Чувства се слабо или уморено
- замаяност
- диария
- Гадене или повръщане
- Изтръпване в ръцете или краката
Симптомите, алергичните реакции и страничните ефекти от лимонената киселина са много редки. Малко са съобщените случаи, въпреки че изследователите настояват да се направят още проучвания върху дългосрочните ефекти на произведената лимонена киселина.
Избягване на отравяне с лимонена киселина
Отравянето с лимонена киселина от консумацията на твърде много цитрусови плодове е много малко вероятно. Естествената лимонена киселина има много ползи за здравето и много малко рискове, но произведената лимонена киселина е много по-различна.
Въпреки че е одобрен от FDA, някои изследователи поставят под въпрос безопасността на лимонената киселина. Разумно е да сте наясно с потенциалните странични ефекти, особено ако сте алергични или чувствителни към гъбичките, използвани в производствения процес.
