За ежедневното готвене малко методи са по-бързи или по-лесни от готвенето в уок. Уок е китайски тиган с тясна основа и високи стръмни страни. Не само можете да готвите зеленчуци и месо в уок, можете да готвите и юфка. Якисоба, известна още като пържена юфка, е японско ястие с юфка, което се поддава добре на готвене в уок. Yakisoba е универсално ястие, което може да се направи без рецепта, като се използват каквито зеленчуци и месо имате в хладилника.
Етап 1
Сварете голяма тенджера с вода, за да приготвите кубчето. Соба е японска юфка, направена от елда. Ако нямате соба, можете да използвате спагети, китайска юфка или всякакви спагети с юфка като заместител. Консултирайте се отстрани на опаковката за подсказки за това колко кубика да използвате на порция.
Стъпка 2
Гответе соята във вряща вода, докато al dente. Започнете да го тествате след около три минути. Вероятно ще стане след три до седем минути. Изсипете юфката в гевгир и ги изцедете.
Стъпка 3
Добавете малко сусамово масло - колко зависи от това колко порции правите, не повече от супена лъжица. Хвърлете юфката, за да ги намажете в олиото. Оставете ги настрана.
Стъпка 4
Настържете или нарязайте на ситно зеленчуците си. Те трябва да са достатъчно малки, за да можете да ги изядете, без да ги нарежете повече на масата. Те също трябва да бъдат нарязани, така че да не са по-дебели от дебелината на вашите юфка. Ако искате вашето куче да изрита, кайма, чесън, пресен джинджифил или чушки.
Стъпка 5
Пригответе соса си. Ако желаете, можете да използвате любимия си соев сос. В противен случай можете да закупите бутилка готов сос за бъркане или да експериментирате с комбинации от соев сос, мирин, джинджифил, препечено сусамово масло или каквото друго смятате, че може да е добро. Количеството сос, от което се нуждаете, е въпрос на вкус, но 1/4 до 1/3 чаша на порция е добра начална оценка.
Стъпка 6
Нарежете месото на тънки филийки. Подобно на зеленчуците, парчетата трябва да са с големина на хапки и да не са по-дебели от юфката. Оставете 1/8 фунта до 1/4 фунта месо на порция. Ако искате, можете да добавите малко соев сос към месото, за да го мариновате, докато отоплявате уок. Ако не искате месо в якисобата си, можете да нарежете малко тофу или ядки, които да използвате вместо това. Или можете да пропуснете тази стъпка изцяло.
Стъпка 7
Загрейте 1 до 3 с.л. масло в уок при средно силен до силен огън. Маслото ще започне да блести, когато е достатъчно горещо.
Стъпка 8
Добавете първо месото към тигана. Разбъркайте го около една минута. Добавете зеленчуците след като месото е променило цвета си. Добавете по-твърдите зеленчуци и зеленчуците, които първо трябва да се сварят добре: лук, моркови, целина, чесън. Разбъркайте и гответе за 30 до 60 секунди. След това добавете в по-меките зеленчуци: зеле, чушки, джинджифил. Разбъркайте и ги гответе за минута-две. Колко дълго готвите зеленчуците в този момент зависи от това колко меки ги харесвате. Поддържайте постоянно движението на съдържанието на вока, за да не изгори. Накрая добавете зелените.
Стъпка 9
Веднага след като добавите зелените, добавете юфката и соса. Разбъркайте ги внимателно, докато юфката и зеленчуците се покрият със соса. Някои хора обичат да използват щипци в този момент в готвенето. Намалете котлона и продължете да готвите, докато юфката се нагрее и зелените не се увяхнат. Веднага прехвърлете yakisoba в купа за сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Асортимент от зеленчуци като лук, целина, зеле, моркови, зелени
Месо: пилешко, говеждо или свинско (незадължително)
Тофу (незадължително)
Ядки (незадължително)
Соев сос, бутилиран сос за бъркане или домашен сос за разпържване
Нож
Дъска за рязане
сусамово масло
Масло от канола, грозде, фъстъци или сафлор
Уок
Шпатула или лъжица за готвене с дълги дръжки
Щипки (по избор)
Бакшиш
Започнете с първо приготвяне на юфка. Можете да нарежете зеленчуци и месо и да приготвите соса, докато готвят.
Юфката Al dente има само намек за дъвчене. Al dente се намира някъде между хрупкава и кашиста. Най-добрият начин да се тествате за al dente е да издърпате юфка от съда, да я охладите леко и да я дъвчете.
Заместването на варения ориз на юфката ви дава пържен ориз.
Внимание
Използвайте масло с висока точка на дим във вашия уок. Маслото от канола, грозде, фъстъци и шафран са добър избор. Зехтинът и други масла с ниски точки на дим ще изгорят и ще придадат неприятен вкус на вашия yakisoba.
Бъркането се извършва традиционно на пламтящ огън. Начинаещите трябва да започнат със средно високо и да работят до допълнително висока топлина, тъй като умението им да се бърка. Лесно е да загубиш контрол над готвенето в много горещ уок.
