Студено пресования зехтин се извлича от пресни маслини по механичен начин при температура 81 градуса по Фаренхайт, според източника на зехтина. Студеният пресован зехтин съдържа високо количество мононенаситени мастни киселини, полифеноли и антиоксиданти, които осигуряват много ползи за здравето.
Сърцето здраво
Високото съдържание на мононенаситени мастни киселини в студено пресования зехтин намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт, според Академията по хранене и диететика. Мононенаситените мастни киселини действат за защита срещу сърдечни заболявания и инсулт, като намаляват нивата на LDL или "лошия" холестерол, който има склонност да се депозира в артериите и води до атеросклероза, когато присъства на високи нива. Мононенаситените мастни киселини в студено пресования зехтин също повишават нивата на HDL или "добрия" холестерол. При високи нива HDL намалява нивата на LDL холестерола, като го пренася в черния дроб за екскреция през храносмилателната система.
Понижава високото кръвно налягане
Според проучване, докладвано в "Американски журнал за хипертония" през 2012 г., студено пресованото зехтин, което съдържа високи концентрации на полифеноли, значително понижава кръвното налягане при млади жени с лека хипертония. Други изследвания също така съобщават, че диетите с високо съдържание на зехтин помагат за понижаване на кръвното налягане и дори могат да намалят дозата на антихипертензивни лекарства.
Защита срещу някои ракови заболявания
Консумацията на зехтин е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата, дебелото черво, простатата и храносмилателния тракт, съобщава неотдавнашна статия в „BMC Surgery“ през 2013 г. Giuseppe Grosso et al. заявява, че зехтинът, като този, който присъства в типичната средиземноморска диета, инхибира канцерогенния процес чрез действието на тирозол, хидрокситирозол и други компоненти, присъстващи в студено пресовано зехтин.
Антибактериално действие
Експерименталните проучвания показват, че полифенолите в студено пресования зехтин са ефективни срещу Helicobacter pylori, микроорганизъм, който причинява язви на стомаха и също е свързан с някои ракови заболявания на стомаха. Въпреки че клинично проучване, публикувано в списание "Helicobacter" през 2012 г., съобщава за умерено ликвидиране на H. pylori при субекти, на които е дадено маслиново масло, са необходими допълнителни проучвания, за да се установи използването на зехтин като ефективно средство за лечение на тази инфекция.
