Макар че обикновено чувате, че холестеролът се намира в месото, млечните и пържените стоки, все още има някакъв въпрос дали зеленчуците съдържат това хранително вещество. За щастие отговорът е доста прост. Зеленчуците (както и плодовете, ядките и пълнозърнестите храни) не съдържат холестерол. За да има хранителен холестерол, той трябва да идва от животно или да съдържа продукт от животно. Напълно възможно е обаче един зеленчук да съдържа мазнини, като полиненаситени мазнини и мононенаситени мазнини, които и двете могат да повлияят на нивата ви на холестерол.
Зеленчуци
Когато става дума за полиненаситени мазнини, има редица зеленчуци, които съдържат сравнително високи нива на това хранително вещество. Изглежда, че соевият боб има най-много ненаситени мазнини, влизайки точно около 6 грама, но можете да намерите тази по-здравословна мазнина в люцерна, рукола, аспержи, бананови чушки, карфиол, лют червен пипер, бъбреци, бъбреци, пинто фасул, репички и др. спанак и тиквички тиквички. Повечето от тези зеленчукови продукти съдържат по-малко от 2 g полиненаситени мазнини. С мононенаситените мазнини ще намерите по-големи количества в маслини и авокадо.
масла
Друг често срещан растителен източник на мазнини, а именно мононенаситени мазнини, е маслото. Някои масла, получени от зеленчуци (и други растения) съдържат значително количество от тази по-здравословна мазнина. Слънчогледовото масло е един от водещите източници на мононенаситени мазнини, влизащи в 19 г, но може да го намерите и в шафраново масло, зехтин, рапично масло, авокадо и царевично масло.
Съображенията
Въпреки че тези две мазнини се считат за по-здравословни от наситените мазнини или трансмазнините, все пак трябва да обърнете внимание на консумацията си. Според Американската сърдечна асоциация те би трябвало да съставляват само 25 до 35 процента от дневния ви прием на калории. По-високите количества в крайна сметка биха могли да повлияят на вашите нива на холестерол, причинявайки им повишаване и повишавайки риска от висок холестерол, високо кръвно налягане, атеросклероза (стесняване на артериите), сърдечни заболявания, инфаркт и инсулт.
