Когато в края на лятото богатството от пресни нарязани домати прелива, бързо решение е да поставите всички екстри във фризера. Този метод за консервиране в домашни условия просто изисква изплакване, изрязване на сърцевината и поставяне на доматите на тиган, за да се замразят поотделно. Съхранени в безопасни фризерни торбички, нискокалоричните, богати на витамини зеленчуци са готови в момента на известие за включване в питателна храна. Докато замразяването запазва току-що подбрания свеж вкус, кожите стават жилави и текстурата става толкова мека, че доматите са най-добри в препарати, където вкусът има предимство пред формата.
сос
Етап 1
Задръжте замразения домат под топла течаща вода за 20 до 30 секунди, за да размразите кожата. Обелете домата, като издърпате отпуснатата кожа и я изхвърлете. Повторете процеса за четири до шест големи домата или осем до 10 средно големи домати.
Стъпка 2
Поставете обелените домати в купа да се размразят, докато станат достатъчно меки, за да се натрошат. Намажете доматите с вилица или стиснете на ръка, за да разбиете доматите на малки парченца.
Стъпка 3
Гответе 2 до 3 с.л. зехтин, един средно нарязан лук и три до четири смлени скилидки чесън - в зависимост от вкусовите ви предпочитания - на среден огън в голяма тенджера, като бъркате, докато зеленчуците станат светло златисто кафяви. Добавете натрошените домати в тигана заедно с 2 до 3 с.л. пресни нарязани билки като босилек, мащерка, риган и риган. Овкусете сместа леко със сол и прясно смлян черен пипер, на вкус.
Стъпка 4
Бъркайте непрекъснато, докато сместа заври. Намалете котлона до средна температура и оставете да къкри за един час, без капак, за да се получи късмет сос, който да се сервира върху паста. За по-гладък сос оставете да къкри още 30 до 45 минути, докато сосът се сгъсти.
Стъпка 5
Оставете сместа да се охлади, след което я пюрирайте в блендер.
Супи и яхнии
Етап 1
Размразете външната повърхност на замразените домати, като ги поставите за кратко под топла течаща вода. Отстранете кожите, като ги обелите.
Стъпка 2
Нарежете замразените домати, преди да се размразят напълно, за да не се стича сокът върху работните ви повърхности. Нарежете замразените домати на големи парченца за яхния с месо и боб, които имат дълго време за готвене. Направете по-малки парченца домат за по-бързо приготвяне на зеленчукови супи.
Стъпка 3
Добавете нарязани замразени домати към леки супи на основата на бульон около 10 до 15 минути преди сервиране, за да поддържате аромата на прясно домати. Разбъркайте късчета домат в сърдечни супи и яхнии, приготвени в бавната готварска печка в началото на процеса на готвене, така че ароматът да се смеси с други съставки и подправки.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тенджера за готвене
2 до 3 с.л. зехтин
Лук, среден, нарязан
3 до 4 скилидки чесън, кайма
Босилек листа, пресен, нарязан на ситно
Листа от мащерка, прясна
Листа от риган, пресни, нарязани на ситно
Листа от риган, пресни, нарязани на ситно
Сол
Млян черен пипер
общителен човек
Бакшиш
Заместете белените, замразени домати за пресни домати в супа gazpacho, за да се насладите на свежия вкус на доматите, дори когато са извън сезона.
Внимание
Подправете сосовете на базата на домати много леко със сол, докато готвите, защото ароматите се засилват, когато влагата се изпари и сосът се сгъсти.
