Дехидраторът за първи път е въведен през 1795 г. във Франция като уред за сушене на плодове и зеленчуци. Това, което производителите определят като употреба на дехидратор, измина дълъг път оттогава. Докато плодовете и зеленчуците определено са жизнеспособни кандидати за дехидратиране, вашият дехидратор може да изсуши различни други храни и дори някои нехранителни продукти.
Плодове и зеленчуци
Вземете плодове и зеленчуци, когато са узрели и дехидратирайте най-добре за най-добър вкус и за да запазите най-много хранителни вещества. Докато пресни обикновено са най-добри, плодовете и зеленчуците, които не са подходящи за консервиране, като презрели плодове или сини плодове или зеленчуци, също са приемливи за дехидратиране. Сушенето на плодовете и зеленчуците при температура между 130 и 140 градуса по Фаренхайт поддържа храната на достатъчно ниска температура, за да намали загубата на чувствителни към топлината витамини А и С. Зеленчуците и плодовете са достатъчно сушени, когато са хрупкави и нямат джобове от влага.
Месо и риба
При дехидратиране на месо за резба изберете по-резки нарязани меса, като кръгла или фланг пържола, тъй като мазнините преминават в граняса по-бързо. Сухо нежно готвено месо, което да се разтвори по-късно и да се използва в ястия от яхнии или тестени изделия. Сушеното говеждо месо се разваля за около три седмици, когато се съхранява на стайна температура; дръжте го в хладилник или фризер за време за съхранение до шест месеца. Суха постна риба за шупли; качеството на рехидратираната риба не е апетитно и затова не се препоръчва. Сухо месо и риба на най-високата температура на дехидратора. Тъй като месото и рибата не съдържат витамини, чувствителни към топлина, дехидратацията не влияе на хранителната им стойност толкова драстично, колкото при сушенето на плодове и зеленчуци. По-високите температури на дехидратиране също помагат да се убият бактериите и вредните микроорганизми, които понякога замърсяват месото и рибата. Сушената риба и месо е жилава, но не я изсушавайте до степен, че стане крехка.
Цветя и растения
Сухи цветя, билки и други растения за употреба в храни или за употреба в попури или занаяти, включително цветни аранжировки, корсажи или като благосклонни партита. Събирайте билки и растения, докато са пресни и преди да започнат да се отварят. Ароматните масла в растенията са чувствителни към топлина, така че дръжте топлината до температури между 90 и 100 градуса по Фаренхайт, когато ги дехидратирате. Растенията изсъхват бързо в рамките на около един до два часа. При сушене на цветя с венчелистчета или листа, използването на сушител в дехидратора запазва цвета и структурата на цветето по-добре, тъй като той абсорбира влагата бързо и съкращава процеса на сушене.
Други предложения
Пюрирайте плодове и го изсипете върху тавичка с плодови ролки - понякога снабдена с дехидратор - за да направите плодова кожа. Дехидратирайте доматения сос и го смесете с прах; добавете вода на прах, за да го разтворите обратно в доматен сос; използвайте по-малко вода, за да я превърнете в доматена паста или повече вода, за да я превърнете в доматена супа или сок. Дехидратирайте тесто във форма, за да направите орнаменти или други занаяти; охладете тестото преди боядисване и дехидратирайте тестото отново след боядисване, за да изсъхне боята.
