Тъй като печенето на долната кръгла рога идва от добре упражняваните задни части на кравата, то съдържа голямо количество колаген и съединителна тъкан, които правят месото жилаво и дъвчещо. Изпеченото на фурна с степента на избор на USDA означава, че говеждото месо е по-малко мраморно от мазнини, което го прави жилав.
Въпреки че нямате много възможности да избирате, когато приготвяте печено на пещ, за да гарантирате, че е ароматно, сочно и нежно, има няколко техники, които използват бавното готвене, за да произведат перфектно печено. Гответе печената си печка до поне 145 градуса по Фаренхайт, както е препоръчано от Академията по хранене и диететика.
Печене на вашите Rump печено
Печенето е метод за готвене на суха топлина, обикновено резервиран за разфасовки на месо, които са естествено нежни, но долните кръгли печени бутчета са едно от малкото изключения. Сухото печене е най-добрият метод за готвене за тези видове печени, според Университета в Небраска-Линкълн..
Когато се печете на слаб огън за по-дълъг период от време, колагенът и съединителната тъкан се стопят, оставяйки ви нежно печено говеждо месо.
Тъй като работите с Choice степен на говеждо месо, не се опитвайте да готвите това, както бихте редовно печено, тъй като резултатът ще бъде парче месо, което е сухо и жилаво. Подправете печеното, потърсете го в сгорещено олио и го сварете във фурна на 250 градуса по Фаренхайт за около 30 минути на килограм.
Един от ключовете, за да го поддържате нежен, е да го нарежете много тънко, точно както намерите в деликатеса. Всъщност, ако закупите печено говеждо месо в деликатес, има голям шанс да се сдобиете с печено пиле.
Печено говеждо месо
Печенето може да ви помогне да направите най-добрата рецепта за печене в саксия с вашето печено. Независимо дали вашето печено е оценено като Prime, Choice или Select, има по-малко значение при задушаване, тъй като всички степени ще излязат изключително нежно. Печенето е метод за приготвяне на печено в гърне, което включва готвенето на говеждо месо в покрита бавна печка или холандска фурна в много течност.
Подобно на метода за бавно печене, задушаването включва също използване на слаб огън за продължителен период. Изкопайте вашето печено в брашно, подправено със сол и черен пипер и го потърсете от всички страни. Добавете малко количество течност, приблизително 1/2 до 1 чаша, покрийте тенджерата плътно и оставете да къкри на слаб огън за 1-1 / 4 до 2-1 / 2 часа.
Задушете си Rump Roast
Долно кръглото печено ром прави добро яхния говеждо. Нарежете печеното на 1-инчови парченца и след това продължете така, сякаш настъргвате печено, като започнете с драгиране на говеждо месо в брашно и задушаването му, преди да добавите течност. Ще трябва да добавите много повече течност за задушаване, тъй като течността трябва напълно да покрива говеждото.
Когато избирате течността си, помислете за крайния вкус на яхнията. Можете да използвате вино, склад или бульон или комбинация от трите. Брашното покритие върху говеждо месо трябва да сгъсти течността, докато готви, но можете да използвате смес от 1 супена лъжица брашно, смесена с 1/4 чаша вода, за да я сгъстите повече преди сервиране.
Добавете малко зеленчуци
Зимните зеленчуци, като картофи, ряпа, пащърнак, моркови и лук, правят перфектен акомпанимент за изпичане на печено, независимо дали печено, печено или задушено. Нарежете зеленчуците на парченца и ги поставете на дъното на тиган за печене или холандска фурна, преди да добавите месото и течността - отнема им по-дълго време, отколкото месото, както съветват от Университета на Минесота.
